Veganes Rührei mit Spinat auf Roggenbrot — Spinat-Tofu-Rührei auf Roggen

Name: Veganes Rührei mit Spinat auf Roggenbrot — Spinat-Tofu-Rührei auf Roggen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Tofu; 120 g Spinat; 60 g Zwiebel; 1 g Kurkuma, gemahlen; 1 g Kreuzkümmel, gemahlen; 15 g Rapsöl; 160 g Roggenmischbrot mit Weizen, in Scheiben; 160 g Tomate; 2 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer

Ein modernes veganes Frühstück mit zerbröckeltem Tofu, zusammengefallenem Spinat und Roggentoast.

Geschätzte Gesamtdauer: 25 Minuten2 PortionenEtwa 410 kcal pro Portion

Spinat-Tofu-Rührei auf Roggen – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: Bart Everson · CC BY 2.0 · Bildquelle. Beispielfoto des Gerichts; Zutaten, Beilagen und Präsentation können abweichen. In der Größe geändert und JPEG-komprimiert; mit an die Anzeige angepasstem Bildausschnitt angezeigt.

Zutaten für 2 Portionen

300 g Tofu
120 g Spinat
60 g Zwiebel
1 g Kurkuma, gemahlen
1 g Kreuzkümmel, gemahlen
15 g Rapsöl
160 g Roggenmischbrot mit Weizen, in Scheiben
160 g Tomate
2 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Den festen Tofu abtropfen lassen und in kleine Stücke zerbröckeln. Zwiebel fein hacken, Spinat waschen und Tomaten in Spalten schneiden.
Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel 5 Minuten lang weich dünsten, dann Kurkuma und Kreuzkümmel 30 Sekunden lang einrühren.
Tofu, Salz und Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten garen lassen, dabei vorsichtig wenden, dann den Spinat unterheben und 2–3 Minuten garen lassen, bis er zusammengefallen und heiß ist.
Das Roggenbrot rösten, während der Tofu kocht. Zusammen mit den frischen Tomaten servieren.

Eine moderne vegane Adaption im Rührei-Stil, kein Anspruch auf historischen deutschen Ursprung. Einfachen, festen Tofu und Roggenbrot mit der Kennzeichnung „Vegan“ wählen. Es sind weder Ei, Butter noch Käse enthalten. Das Foto zeigt das Rührei ohne Brot und Tomatenbeilage. Zeit- und Energieangaben sind redaktionelle Schätzungen, die nicht von Schmackig in der Küche getestet wurden.

Veganes Rührei mit Spinat auf Roggenbrot

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Gluten, Soja. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Gutes Essen – Rezeptquelle

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