Rinderrouladen

Name: Rinderrouladen
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 700 g Rinderrouladen; 100 g Geräucherter Speck; 120 g Gewürzgurken; 180 g Zwiebel; 30 g Dijonsenf; 120 g Karotte; 80 g Staudensellerie; 600 g Rinderbrühe, zubereitet; 150 g Rotwein; 20 g Rapsöl; 20 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel; 3 g Salz; 2 g Schwarzer Pfeffer

Rindfleischröllchen umwickelt mit Senf, Speck, Zwiebeln und eingelegter Gurke.

Geschätzte Gesamtdauer: 140 Minuten4 PortionenEtwa 510 kcal pro Portion

Rouladen – echtes Foto — Foto: Matt Lancashire · CC BY 2.0 · Bildquelle. Quellenmetadaten und Foto überprüft. Hausvariationen, Beilagen und Anrichten können von der unabhängigen Rezeptquelle abweichen. Das Foto zeigt Rinderroulade mit Rotkohl und Kartoffelknödel.

Zutaten für 4 Portionen

700 g Rinderrouladen
100 g Geräucherter Speck
120 g Gewürzgurken
180 g Zwiebel
30 g Dijonsenf
120 g Karotte
80 g Staudensellerie
600 g Rinderbrühe, zubereitet
150 g Rotwein
20 g Rapsöl
20 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel
3 g Salz
2 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Vier Rindfleischscheiben auslegen und mit Senf bestreichen. Speck, Gurkenstreifen und die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Zwiebel hinzufügen. Fest aufrollen, die Seiten einschlagen und mit Küchengarn oder Spießchen fixieren.
Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten. Kurz herausnehmen und die restliche Zwiebel, Karotte und Sellerie 5 Minuten anbraten.
Die Rouladen zurückgeben, Wein und Brühe angießen, salzen, pfeffern und zudecken. 90 Minuten bis 2 Stunden sanft schmoren, bis das Rindfleisch zart ist.
Die Rouladen herausnehmen und Küchengarn oder Spießchen entfernen. Die Soße abseihen oder pürieren. Mehl mit etwas kaltem Wasser verquirlen, einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Rouladen mit der Soße servieren.

Knödel oder Kartoffeln separat servieren. Gurken und Senf haben produktspezifische Zutaten; die Etiketten überprüfen.

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Sellerie, Gluten, Senf, Sulfite. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Rezeptquelle

Portionen anpassen und zur Einkaufsliste hinzufügen