Kartoffelsalat — Deutscher Kartoffelsalat

Name: Kartoffelsalat — Deutscher Kartoffelsalat
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 750 g Kartoffeln, geschält; 100 g Zwiebel; 180 g Gemüsebrühe, zubereitet; 35 g Weinessig; 15 g Dijonsenf; 25 g Rapsöl; 12 g Petersilie, frisch; 2 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer; 5 g Zucker; 60 g Geräucherter Speck; 20 g Frühlingszwiebel

Warme festkochende Kartoffeln mit Speck, Zwiebeln und einem würzigen Senf-Essig-Dressing.

Geschätzte Gesamtdauer: 50 Minuten3 PortionenEtwa 380 kcal pro Portion

Deutscher Essig-Kartoffelsalat – echtes Foto — Foto: jules · CC BY 2.0 · Bildquelle. Quellenmetadaten und Foto überprüft. Hausvariationen, Beilagen und Anrichten können von der unabhängigen Rezeptquelle abweichen. Quelle identifiziert deutschen Kartoffelsalat; das Foto zeigt Speck und Frühlingszwiebeln. Verlinkte Referenz ist die schwäbische Brühe-Essig-Variante. Die genaue Bekleidung auf dem Foto ist nicht unabhängig dokumentiert.

Zutaten für 3 Portionen

750 g Kartoffeln, geschält
100 g Zwiebel
180 g Gemüsebrühe, zubereitet
35 g Weinessig
15 g Dijonsenf
25 g Rapsöl
12 g Petersilie, frisch
2 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer
5 g Zucker
60 g Geräucherter Speck
20 g Frühlingszwiebel

Zubereitung

Ganze festkochende Kartoffeln 20–25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und gerade genug abkühlen lassen, dann schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Speck fein hacken. Speck in 10 g Öl 4 Minuten braten, Zwiebel 3 Minuten zugeben, dann Brühe hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren.
Warmes Dressing über die Kartoffeln gießen und vorsichtig unterheben. 15 Minuten ruhen lassen, damit die Scheiben die Flüssigkeit aufnehmen.
Restliches Öl, gehackte Petersilie und geschnittene Frühlingszwiebeln unterheben. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren; Reste sofort kühlen.

Eine warme deutsche Version mit Essig und Speck. Regionale Rezepte variieren; die Kartoffelmenge ist das essbare geschälte Gewicht.

Kartoffelsalat

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Sellerie, Senf, Sulfite. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Rezeptquelle

Portionen anpassen und zur Einkaufsliste hinzufügen