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Shio Musubi mit Tofu-Miso-Suppe

Einfache, mit Nori umwickelte Reisbällchen, serviert mit einer kleinen Schüssel Kombu, Tofu und Wakame-Miso-Suppe.

Geschätzte Gesamtdauer: 25 Minuten2 PortionenEtwa 460 kcal pro Portion
Shio-Musubi-Reisbällchen – repräsentatives Foto des Gerichts
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Foto: 些細な日常 (Nagahitoyuki) · CC BY-SA 4.0 · Bildquelle. Das Foto zeigt drei mit Nori umwickelte Reisbällchen mit unbekannter Füllung; das abgemessene Rezept ergibt vier einfache Salzbällchen und serviert Tofu-Miso-Suppe, die nicht abgebildet ist.

Zutaten für 2 Portionen

Zubereitung

  1. Die aufgeführten 180 g trockenen japanischen Rundkornreis mit etwa 220 g abgemessenem Wasser vor garen; es sollte etwa 400 g gekochten Reis ergeben. Das Kochen dauert weitere 25–35 Minuten, bevor dieses 25-minütige Montagefenster erreicht wird. Gekochten Reis vorsichtig behandeln und ihn erhitzen, wenn er gekühlt ist, erneut, bis er dampfend heiß ist, und ihn dann nur abkühlen, bis er angenehm anzufassen ist. 6 g Nori in vier Streifen schneiden, 200 g Tofu würfeln und 20 g Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden.
  2. Die restlichen 500 g Wasser mit 6 g getrocknetem Kombu knapp unter dem Siedepunkt etwa 10 Minuten lang erwärmen. Das Kombu entfernen, bevor die Flüssigkeit kocht. 4 g getrocknetes Wakame und den Tofu hinzufügen und vorsichtig erhitzen, bis der Tofu heiß ist und die Algen sich ausgedehnt haben. Das Kombu wird nach der Infusion verworfen, aber konservativ in die Energieschätzung einbezogen.
  3. Die Pfanne vom Herd nehmen. 40 g weißes Miso in einer Kelle warmer Brühe auflösen und ohne Kochen in die Pfanne zurückgeben. Auf das Miso-Etikett achten: Es darf für eine vegane Mahlzeit keinen Bonito, Fischfond oder andere tierische Zutaten enthalten. Auf zwei Schüsseln verteilen und mit der Frühlingszwiebel bestreuen.
  4. Die 2 g Salz unter den gekochten warmen Reis mischen. Es mit sauberen, leicht mit Wasser angefeuchteten Händen oder mit einer sauberen Frischhaltefolie in vier Portionen teilen und jede vorsichtig zu einem Dreieck formen. Es vermeiden, die Körner zu zerdrücken. Jeweils mit einem Nori-Streifen umwickeln und pro Person zwei Reisbällchen mit einer Schüssel Suppe servieren. Frisch zubereitet essen; gekochten Reis nicht bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Die Methode mit gesalzenen Reisbällchen folgt dem Shio-Musubi-Rezept der Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association (https://myjapanrice.com/Rezept/rice-ball/). Die begleitende Tofu-Wakame-Suppe folgt der veganen Kombu-Dashi-Methode aus Just One Cookbook (https://www.justonecookbook.com/vegan-miso-soup/) und ist als leichte Mahlzeit skaliert. Das Foto zeigt nur drei Reisbällchen mit unbekannter Füllung und keine Suppe. Einfaches, tierfreies Miso verwenden. Gewöhnliches Dashi kann Fisch enthalten. Damit die Kugeln halten, wird japanischer Rundkornreis benötigt; bei der 25-Minuten-Schätzung wird davon ausgegangen, dass das Gericht im Voraus gekocht wurde, und dieser 25–35-Minuten-Schritt wird nicht berücksichtigt. Das Gewicht des trockenen Reises wird zusammen mit dem aufgegossenen Kombu in die Energieschätzung einbezogen.

塩むすびと豆腐味噌汁

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Soja. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Japan-Reis – Shio-Musubi-Reisbällchen

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