Senfeier mit Kartoffeln — Schnelle Senfeier mit Kartoffeln

Name: Senfeier mit Kartoffeln — Schnelle Senfeier mit Kartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Ei, ohne Schale; 500 g Kartoffeln, geschält und vorgegart, ungewürzt; 25 g Butter; 20 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel; 300 g Vollmilch; 800 g Wasser; 50 g Dijonsenf; 10 g Petersilie, frisch; 4 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer

Hartgekochte Eier und warme Kartoffeln mit cremiger Senfsoße und Petersilie.

Geschätzte Gesamtdauer: 25 Minuten2 PortionenEtwa 580 kcal pro Portion

Hartgekochte Eier mit Senfsoße und Kartoffeln auf einem blauen Teller — Foto: Raimond Spekking · CC BY-SA 4.0 · Bildquelle. Die Petersilie des Rezepts fehlt auf dem Foto; Zutaten und Mengen der abgebildeten Soße sind unbekannt.

Zutaten für 2 Portionen

200 g Ei, ohne Schale
500 g Kartoffeln, geschält und vorgegart, ungewürzt
25 g Butter
20 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel
300 g Vollmilch
800 g Wasser
50 g Dijonsenf
10 g Petersilie, frisch
4 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

800 g Wasser zum Kochen bringen. Vier Eier (etwa 200 g ohne Schale) hineingeben und 9–10 Minuten hart kochen. Kurz kalt abschrecken und pellen. Gleichzeitig 500 g ungewürzte, vorgegarte Kartoffeln zugedeckt mit etwas Wasser aus dem Eiertopf erwärmen und abgießen.
25 g Butter in einem zweiten Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. 20 g Weizenmehl einrühren und 1 Minute ohne Bräunen anschwitzen. Nach und nach 300 g Vollmilch und 100 g vom abgemessenen heißen Eierkochwasser einrühren. Unter Rühren 4–5 Minuten sanft köcheln, bis die Soße glatt und dicklich ist.
Den Topf von starker Hitze nehmen. 50 g Dijon-Senf, 3 g Salz und 1 g schwarzen Pfeffer einrühren und ohne kräftiges Kochen erwärmen. Eier halbieren, mit Kartoffeln auf zwei Teller verteilen, Soße darübergeben und mit 10 g gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren.

Nach dem REWE-Rezept für Senfeier. Vorgegarte, ungewürzte Kartoffeln verkürzen die Zeit auf etwa 25 Minuten; rohe Kartoffeln brauchen zusätzlich 15–20 Minuten. Milch und abgemessenes Kochwasser ersetzen Gemüsebrühe. Dijon-Senf ist kräftiger als mittelscharfer Senf und kann Sulfite enthalten; Etikett und vegetarische Eignung prüfen. Auf dem Foto fehlt die Petersilie; die genaue Soße ist nicht bekannt. Kalorien und Zeit sind Schätzungen. Das REWE-Original dauert etwa 35 Minuten.

Senfeier mit Kartoffeln

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Eier, Gluten, Milch, Senf, Sulfite. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

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