Chinesische Frühlingszwiebelpfannkuchen

Name: Chinesische Frühlingszwiebelpfannkuchen
Total time: 60 min
Yield: 3
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 250 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel; 160 g Wasser; 100 g Frühlingszwiebel; 35 g Rapsöl; 10 g Sesamöl; 3 g Salz; 20 g Sojasauce; 20 g Reisessig, ungewürzt; 5 g Chili, frisch

In der Pfanne gebratene, blättrige Fladenbrote mit Schichten aus Frühlingszwiebeln und Sesamöl.

Geschätzte Gesamtdauer: 60 Minuten3 PortionenEtwa 450 kcal pro Portion

Chinesische Frühlingszwiebelpfannkuchen (cong you bing) – echtes Foto — Foto: Karen and Brad Emerson · CC BY 2.0 · Bildquelle. Quellenmetadaten und Foto überprüft. Hausvariationen, Beilagen und Anrichten können von der unabhängigen Rezeptquelle abweichen. Das Foto zeigt einen Frühlingszwiebelpfannkuchen, der in einer Bratpfanne gebacken wird.

Zutaten für 3 Portionen

250 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel
160 g Wasser
100 g Frühlingszwiebel
35 g Rapsöl
10 g Sesamöl
3 g Salz
20 g Sojasauce
20 g Reisessig, ungewürzt
5 g Chili, frisch

Zubereitung

Mehl mit heißem, aber nicht kochendem Wasser mit einem Löffel vermischen und dann kneten, wenn es kühl genug zum Anfassen ist. Abdecken und 25 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in sechs Stücke teilen. Jeweils dünn ausrollen, mit Sesamöl bestreichen, mit Salz und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und dann zu einem Strang aufrollen.
Jeden Teigstrang zu einer Spirale aufrollen, das Ende unterschieben und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend vorsichtig zu einem flachen Kreis ausrollen.
In neutralem Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Zum Dippen Sojasauce, Essig und Chili vermischen.

Zwei kleine Pfannkuchen pro Portion. Beim Rollen leichten Druck aus üben, damit die Zwiebelschichten darin bleiben.

葱油饼

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Aufgeführte Allergene: Gluten, Sesam, Soja. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

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