Kung-Pao-Huhn
30 min
Mapo-Tofu
Weicher Tofu in einer herzhaften Chilisauce nach Sichuan-Art mit etwas gehacktem Schweinefleisch.
Geschätzte Gesamtdauer: 30 Minuten2 PortionenEtwa 390 kcal pro Portion
Zutaten für 2 Portionen
- 400 g Tofu
- 100 g Schweinehackfleisch
- 15 g Rapsöl
- 20 g Doubanjiang – scharfe Bohnenpaste
- 10 g Knoblauch
- 8 g Ingwer
- 10 g Sojasauce
- 1 g Szechuanpfeffer
- 8 g Maisstärke
- 220 g Wasser
- 20 g Frühlingszwiebel
Zubereitung
- Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebel fein hacken. Die Maisstärke mit 20 g Wasser mischen.
- Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Das gehackte Schweinefleisch zerteilen und es gründlich durchbraten, dann 1 Minute lang Knoblauch, Ingwer und Chilibohnenpaste unterrühren.
- Restliches Wasser und Sojasauce hinzufügen. Den Tofu hineingeben und 6–8 Minuten leicht köcheln lassen, dabei die Pfanne bewegen, anstatt stark zu rühren.
- Die Stärkemischung erneut umrühren und sie nach und nach eingießen. Köcheln lassen, bis die Soße den Tofu leicht bedeckt.
- Mit gemahlenem Szechuanpfeffer und Frühlingszwiebeln abschließen. Heiß servieren.
Eine vereinfachte Heimversion. Doubanjiang und Sojasauce können Weizen und Soja enthalten; die Marke überprüfen. Reis ist nicht enthalten. Schärfe und Salzigkeit hängen von der Chilipaste ab.
麻婆豆腐
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Aufgeführte Allergene: Gluten, Soja. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.
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