Sayur lemak sayuran — Veganer Sayur-Lemak mit Reis

Name: Sayur lemak sayuran — Veganer Sayur-Lemak mit Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 220 g Tofu; 250 g Aubergine; 120 g Karotte; 160 g Weißkohl; 120 g Grüne Bohnen; 100 g Zwiebel; 10 g Knoblauch; 8 g Chili, frisch; 18 g Zitronengras; 3 g Kurkuma, gemahlen; 180 g Kokosmilch, vollfett; 20 g Sojasauce; 12 g Rapsöl; 300 g Wasser; 360 g Weißer Reis, fertig gegart, ungewürzt; 10 g Koriander, frisch; 3 g Salz

Kokos-Gemüse-Curry nach malaiischer Art mit Tofu und fertig gekochtem Reis, ohne die übliche Garnelenpaste.

Geschätzte Gesamtdauer: 35 Minuten2 PortionenEtwa 680 kcal pro Portion

Veganer Sayur-Lemak mit Reis – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: Midori · CC BY 3.0 · Bildquelle. Das fotografierte indonesische Lodeh kann tierische Bestandteile enthalten; es handelt sich um eine Illustration einer Gerichtsfamilie, nicht um einen Beweis dieser veganen Formulierung, und der abgemessene Reis ist nicht abgebildet.

Zutaten für 2 Portionen

220 g Tofu
250 g Aubergine
120 g Karotte
160 g Weißkohl
120 g Grüne Bohnen
100 g Zwiebel
10 g Knoblauch
8 g Chili, frisch
18 g Zitronengras
3 g Kurkuma, gemahlen
180 g Kokosmilch, vollfett
20 g Sojasauce
12 g Rapsöl
300 g Wasser
360 g Weißer Reis, fertig gegart, ungewürzt
10 g Koriander, frisch
3 g Salz

Zubereitung

360 g Reis verwenden, der bereits gekocht und sicher gekühlt ist; das Kochen von rohem Reis dauert etwa 25–35 Minuten. 220 g Tofu natur in Würfel, 250 g Aubergine und 120 g Karotte in mundgerechte Stücke schneiden, 160 g Kohl raspeln und 120 g grüne Bohnen putzen.
12 g Rapsöl in einem Topf erhitzen. 100 g geschnittene Zwiebeln etwa 3 Minuten lang anbraten, dann 10 g Knoblauch, 8 g gehackte frische Chilis, 18 g zerstoßenes Zitronengras und 3 g Kurkuma 30 Sekunden lang unterrühren.
Aubergine und Karotte mit 300 g Wasser und 180 g Vollfett-Kokosmilch hinzufügen. Leicht köcheln lassen, nicht kochen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann den Kohl, die grünen Bohnen und 20 g Sojasauce hinzufügen. Weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Den Tofu einrühren und vollständig erhitzen. Mit 3 g Salz würzen. Die Zitronengrasstiele entfernen und wegwerfen, das Curry auf zwei Schüsseln verteilen und mit 10 g Koriander abschließen. Den vorbereiteten Reis erneut erhitzen, bis er dampfend heiß ist, und 180 g pro Person dazu servieren.

Basierend auf Azlin Bloors veganem Sayur Lemak, einem Singapur/Malaysia-Kokos-Gemüse-Curry, das ohne getrocknete Garnelen oder Garnelenpaste zubereitet wird. Ihre Version kann Tofu separat braten; diese schnelle Variante köchelt einfachen Tofu und serviert das Curry mit abgemessenem fertig gekochtem Reis als Hauptmahlzeit. Das Wikimedia-Foto zeigt eine indonesische Lodeh-Schale aus derselben Gerichtefamilie; die tatsächlichen Zutaten und der vegane Status sind unbekannt, und der Reis ist nicht abgebildet. Zitronengras wird nach dem Kochen entfernt, aber in Bezug auf die Energie konservativ gezählt. Die Etiketten von verpacktem Tofu, Kokosmilch und Sojasauce überprüfen. Der Nährwert wird anhand der angegebenen Gewichte geschätzt.

Sayur lemak sayuran

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Gluten, Soja. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

LinsFood / Azlin Bloor – Veganer Sayur Lemak

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