Sate ayam — Malaysischer Hühnersatay

Name: Sate ayam — Malaysischer Hühnersatay
Total time: 90 min
Yield: 3
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 500 g Hähnchenoberkeule, ohne Haut und Knochen; 100 g Erdnüsse, geröstet; 120 g Kokosmilch, vollfett; 25 g Sojasauce; 20 g Tamarindenpaste, ungesüßt; 25 g Palmzucker; 70 g Schalotten; 15 g Knoblauch; 20 g Zitronengras; 3 g Kurkuma, gemahlen; 3 g Koriandersaat, gemahlen; 10 g Chili, frisch; 15 g Rapsöl; 120 g Wasser; 150 g Gurke

Gewürzte Hähnchenspieße mit einer Dip-Sauce aus gerösteten Erdnüssen.

Geschätzte Gesamtdauer: 90 Minuten3 PortionenEtwa 650 kcal pro Portion

Gegrillte Hähnchen-Satay-Spieße auf Bananenblättern mit Dip-Sauce — Foto: Elly Suhailee · CC BY-SA 4.0 · Bildquelle. Echtes Foto des Gerichts, visuell überprüft. Bildgröße geändert und JPEG-kodiert. Rezept nach malaysischer Art für ein Gericht, das in ganz Südostasien verbreitet ist; das Foto ist ausdrücklich als Chicken Saté gekennzeichnet.

Zutaten für 3 Portionen

500 g Hähnchenoberkeule, ohne Haut und Knochen
100 g Erdnüsse, geröstet
120 g Kokosmilch, vollfett
25 g Sojasauce
20 g Tamarindenpaste, ungesüßt
25 g Palmzucker
70 g Schalotten
15 g Knoblauch
20 g Zitronengras
3 g Kurkuma, gemahlen
3 g Koriandersaat, gemahlen
10 g Chili, frisch
15 g Rapsöl
120 g Wasser
150 g Gurke

Zubereitung

Schalotte, Knoblauch, zartes Zitronengras, Kurkuma und Koriander mit der Hälfte des Öls pürieren. Hähnchenstreifen mit zwei Dritteln der Paste vermengen und 45 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Restliche Paste mit restlichem Öl und gehacktem Chili 2 Minuten anbraten. Zerkleinerte Erdnüsse, Kokosmilch, Wasser, Sojasauce, Tamarinde und Palmzucker hinzufügen; 10 Minuten köcheln lassen.
Hähnchen auf getränkte Holz- oder Metallspieße stecken. Auf einer heißen Grillplatte 12–15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis alles gar ist.
Mit warmer Erdnusssauce und Gurkenscheiben servieren.

Inklusive 45-minütiger Marinierung. Reiskuchen oder zusätzlicher Reis sind nicht inbegriffen. In der gemischten Marinade nur zartes inneres Zitronengras verwenden.

Sate ayam

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Soja. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Rasa Malaysia – Chicken Satay

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