Nasi lemak — Nasi Lemak
40 min
Roti canai — Roti Canai
Flockiges, in der Pfanne gebackenes Fladenbrot aus gestrecktem und gefaltetem Teig.
Geschätzte Gesamtdauer: 135 Minuten4 PortionenEtwa 510 kcal pro Portion
Zutaten für 4 Portionen
- 350 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel
- 180 g Wasser
- 25 g Gezuckerte Kondensmilch
- 50 g Ei, ohne Schale
- 55 g Butter
- 25 g Rapsöl
- 4 g Salz
Zubereitung
- Mehl, Wasser, Kondensmilch, Ei und Salz zu einem weichen Teig verrühren. 10 Minuten lang kneten, in acht Kugeln teilen, mit der Hälfte des Öls bestreichen und abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
- Jede Kugel auf einer leicht geölten Oberfläche flach drücken und vorsichtig zu einer sehr dünnen Platte formen. Mit etwas zerlassener Butter bestreichen, zu einem Streifen falten und spiralförmig aufwickeln.
- Die Spiralen 20 Minuten ruhen lassen und sie dann vorsichtig flach drücken. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit restlicher Butter und Öl bestreichen.
- Jedes Brot 2–3 Minuten pro Seite backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist. Vorsichtig zwischen sauberen Händen oder zwei Utensilien klatschen, um die Schichten zu lösen.
Zwei kleine Brote pro Portion. Inklusive Ruhezeit; der Teig lässt sich nach einer längeren Ruhezeit leichter dehnen. Curry oder Dhal zum Dippen sind nicht inbegriffen.
Roti canai
Allergene und Zutaten prüfen
Aufgeführte Allergene: Eier, Gluten, Milch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.
El Mundo Eats – Malaysisches Fladenbrot (Roti Canai)
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