Salmorejo cordobés — Cordoban-Salmorejo

Name: Salmorejo cordobés — Cordoban-Salmorejo
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 900 g Tomate; 180 g Weißbrot; 70 g Olivenöl; 8 g Knoblauch; 15 g Weinessig; 3 g Salz; 100 g Ei, ohne Schale; 60 g Kochschinken

Eine dicke, gekühlte Tomaten-Brot-Suppe mit Ei und Rohschinken.

Geschätzte Gesamtdauer: 80 Minuten4 PortionenEtwa 380 kcal pro Portion

Salmorejo – echtes Foto des zubereiteten Gerichts — Foto: P.Lechien · CC0 · Bildquelle. Repräsentatives Foto eines echten Gerichts; Zutaten, Beilagen und Anrichten nach Hausrezepten können abweichen. Für die Anzeige wurde die Größe geändert und JPEG-komprimiert.

Zutaten für 4 Portionen

900 g Tomate
180 g Weißbrot
70 g Olivenöl
8 g Knoblauch
15 g Weinessig
3 g Salz
100 g Ei, ohne Schale
60 g Kochschinken

Zubereitung

Tomaten grob hacken und mit Knoblauch und Salz pürieren. Zerrupftes Brot hinzufügen und 10 Minuten im Tomatenpüree weich werden lassen.
Alles pürieren, bis es sehr glatt ist, und dann beim Mixen langsam das Olivenöl hinzugießen. Nach Geschmack Essig hinzufügen.
Die Suppe mindestens 60 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit die Eier 9–10 Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen und hacken.
Suppe in kleinen Schüsseln servieren und mit gehackten Eiern und Schinken belegen.

Die Kühlzeit ist enthalten. Traditionell wird mit luftgetrocknetem Jamón garniert; der allgemeine Nährwert für Schinken dient als Richtwert, Marken können abweichen.

Salmorejo cordobés

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Aufgeführte Allergene: Eier, Gluten, Sulfite. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Rezeptquelle

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