Sabudana Khichdi mit Kartoffeln und Erdnüssen

Name: Sabudana Khichdi mit Kartoffeln und Erdnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Indisch
Ingredients: 120 g Sabudana: kleine, trockene Tapiokaperlen, ungesüßt; 200 g Kartoffeln, geschält und vorgegart, ungewürzt; 50 g Erdnüsse, geröstet; 15 g Rapsöl; 3 g Kreuzkümmelsamen; 5 g Chili, frisch; 3 g Curryblätter; 3 g Zucker; 15 g Zitronensaft; 10 g Koriander, frisch; 3 g Salz

Weiche Tapiokaperlen mit Kartoffeln, gerösteten Erdnüssen, Kreuzkümmel, Chili und Zitrone.

Geschätzte Gesamtdauer: 25 Minuten2 PortionenEtwa 520 kcal pro Portion

Sabudana Khichdi mit Kartoffeln und Erdnüssen – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: Rahul rahangdale02 · CC BY-SA 4.0 · Bildquelle. Wikimedia-Foto; an die Anzeige angepasster Bildausschnitt. Sichtbare Portion und Würzung weichen vom abgemessenen Rezept ab.

Zutaten für 2 Portionen

120 g Sabudana: kleine, trockene Tapiokaperlen, ungesüßt
200 g Kartoffeln, geschält und vorgegart, ungewürzt
50 g Erdnüsse, geröstet
15 g Rapsöl
3 g Kreuzkümmelsamen
5 g Chili, frisch
3 g Curryblätter
3 g Zucker
15 g Zitronensaft
10 g Koriander, frisch
3 g Salz

Zubereitung

Vor dem 25-minütigen Garfenster 120 g trockene kleine Sabudana-Perlen abspülen, bis das Wasser größtenteils klar ist. 3–5 Stunden oder über Nacht in frischem Wasser einweichen, bis sich eine Perle leicht zwischen den Fingern zerdrücken lässt; gründlich abtropfen lassen. Auch 200 g einfache, geschälte und bereits gekochte Kartoffeln bereit halten.
50 g geröstete Erdnüsse grob zerstoßen. Kartoffeln würfeln, 5 g Chili und 10 g Koriander hacken und 3 g Kreuzkümmel, 3 g Curryblätter, 3 g Zucker, 3 g Salz und 15 g Zitronensaft abmessen.
15 g Rapsöl in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Kreuzkümmel kurz anrösten, dann Chili und Curryblätter 30 Sekunden lang hinzufügen. Die gekochte Kartoffel dazugeben und etwa 2 Minuten erhitzen.
Die abgetropfte Sabudana zusammen mit den zerstoßenen Erdnüssen, Zucker und Salz in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 4–6 Minuten lang vorsichtig rühren, bis die Perlen durchscheinend werden und kein harter Kern zurückbleibt. Nur dann einen kleinen Spritzer Wasser hinzufügen, wenn die Pfanne hängen bleibt. Sie nicht zu einer Paste kochen.
Den Herd ausschalten, Koriander und Zitronensaft unterheben und das gesamte Khichdi in zwei Schüsseln servieren. Kein Joghurt, Ghee oder andere Beilagen enthalten.

Eine vegane Alltagsadaption einer Sabudana-Khichdi-Referenz aus Maharashtria: Rapsöl ersetzt Ghee und einfaches Speisesalz ersetzt Fasten-Steinsalz. Es wird nicht als geeignet für ein bestimmtes religiöses Fasten dargestellt. Die 25-Minuten-Schätzung beginnt erst, nachdem die Perlen 3–5 Stunden oder über Nacht eingeweicht sind und die Kartoffeln gekocht und abgekühlt sind; diese Vorarbeiten sind unerlässlich. Das 120-g-Gewicht ist vor dem Einweichen trocken und das entsorgte Einweichwasser wird nicht mitgezählt. Die Perlenpackung auf Diäteignung und Kreuzkontakt überprüfen; Erdnüsse sind ein Allergen. Das Foto zeigt ein ähnliches Perlen-Kartoffel-Gericht, nicht die abgemessene Portion. Bei den Kalorienangaben handelt es sich um zutatenbasierte Schätzungen und dieses Rezept wurde nicht in der Küche getestet.

साबूदाना खिचड़ी

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Erdnüsse. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Dassana Amit / Veg Rezepte von India – Sabudana Khichdi-Referenz

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