Roti telur — Roti Telur mit Gewürzzwiebeln und Ei

Name: Roti telur — Roti Telur mit Gewürzzwiebeln und Ei
Prep time: 80 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 2
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 120 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel; 60 g Wasser; 35 g Rapsöl; 3 g Salz; 100 g Zwiebel; 6 g Knoblauch; 5 g Chili, frisch; 2 g Koriandersaat, gemahlen; 1 g Kreuzkümmel, gemahlen; 1 g Kurkuma, gemahlen; 100 g Ei, ohne Schale

Dünnes Weizenfladenbrot nach malaysischer Art, gefaltet um eine Gewürzzwiebel-Ei-Füllung.

Geschätzte Gesamtdauer: 95 Minuten2 PortionenEtwa 480 kcal pro Portion

Roti Telur mit Gewürzzwiebeln und Ei – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: Azreey · CC BY-SA 4.0 · Bildquelle. Wikimedia-Foto; an die Anzeige angepasster Bildausschnitt. Die Soßen und der Milchtee sind in diesem Rezept nicht aufgeführt und von der Mengen- und Energieschätzung ausgeschlossen.

Zutaten für 2 Portionen

120 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel
60 g Wasser
35 g Rapsöl
3 g Salz
100 g Zwiebel
6 g Knoblauch
5 g Chili, frisch
2 g Koriandersaat, gemahlen
1 g Kreuzkümmel, gemahlen
1 g Kurkuma, gemahlen
100 g Ei, ohne Schale

Zubereitung

120 g Mehl, 60 g warmes Wasser, 2 g Salz und 20 g abgemessenes Rapsöl mischen. 5 Minuten glatt kneten, in zwei Kugeln teilen, mit weiteren 5 g Öl bestreichen, abdecken und mindestens 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die Ruhezeit ist für das Dehnen unerlässlich und in der verstrichenen Zeit von 95 Minuten enthalten.
Während der Ruhezeit 100 g Zwiebel würfeln, 6 g Knoblauch und 5 g frische Chili fein hacken. Die Zwiebel in 5 g Öl bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Chili, 2 g gemahlene Koriandersamen, 1 g gemahlener Kreuzkümmel und 1 g Kurkuma hinzufügen; 1 Minute rühren. Abkühlen lassen, bis es gerade noch warm ist.
Mit den restlichen 5 g Öl die Arbeitsfläche einölen. Jede ruhende Teigkugel zu einem dünnen Quadrat formen, dabei die Mitte intakt lassen. In jede Mitte die Hälfte der Zwiebelmischung in einen Ring geben. In jeden Ring ein Ei (ca schlagen. 50 g ohne Schale) auf, die Teigränder über die Füllung zu einem verschlossenen Päckchen falten und es vorsichtig in eine nahegelegene beschichtete Pfanne geben.
Die Päckchen bei mittlerer bis niedriger Hitze auf jeder Seite etwa 5 Minuten lang backen, sie dann noch einmal wenden und sie backen, bis das Brot gebräunt ist und die Eimitte vollständig fest ist. Beide Päckchen aufschneiden und heiß servieren. Wenn nur ein Päckchen in die Pfanne passt, kann der Garvorgang 20–25 Minuten dauern; die Mitte vor dem Essen überprüfen.

Dieses mit Eiern gefüllte Roti unterscheidet sich von den ungefüllten Roti Canai im Katalog. Die ursprüngliche Referenz enthält eine optionale Chilipaste-Beilage, die hier weggelassen wird. Eine 60-minütige Teigruhe ist obligatorisch und in der verstrichenen Zeit enthalten; die aktive Arbeit dauert etwa 30 Minuten, beim Garen einer Portion nach der anderen länger. Die beiden Eier werden ohne Schale gewogen. Diese ovo-vegetarische Version enthält keine Milchprodukte; Gluten und Eier sind gekennzeichnet. Das Commons-Foto enthält Tee und Curry-ähnliche Beilagen, deren Zutaten und Ernährungsstatus unbekannt sind und die in diesem Rezept und seinen Kalorien nicht enthalten sind. Zeit- und Energieangaben sind Schätzungen und nicht küchengeprüft.

Roti telur

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Eier, Gluten. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Roberta Muir / Be Inspired – Roti-Telur-Referenz

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