Roti jala kari sayur — Roti Jala mit Gemüsecurry

Name: Roti jala kari sayur — Roti Jala mit Gemüsecurry
Prep time: 15 min
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Yield: 2
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 180 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel; 50 g Ei, ohne Schale; 200 g Kokosmilch, vollfett; 200 g Wasser; 3 g Kurkuma, gemahlen; 90 g Zwiebel; 10 g Knoblauch; 12 g Ingwer; 180 g Aubergine; 200 g Kartoffeln, geschält; 150 g Tomate; 160 g Kichererbsen, gekocht und abgetropft; 8 g Currypulver (auf Senf prüfen); 180 g Gemüsebrühe, zubereitet; 24 g Rapsöl; 3 g Salz

Spitzen-Kurkuma-Pfannkuchen nach malaiischer Art mit einem schnellen Kokos-, Kichererbsen- und Gemüse-Curry.

Geschätzte Gesamtdauer: 38 Minuten2 PortionenEtwa 930 kcal pro Portion

Gefaltete gelbe Spitzen-Roti-Jala-Pfannkuchen auf einem Teller gestapelt — Foto: D.W. Fisher-Freberg · CC BY-SA 3.0 · Bildquelle. Das Foto wurde in Indonesien aufgenommen und zeigt einfach gefaltetes Roti Jala ohne Gemüsecurry; die Zutaten für den Teig sind nicht überprüft. Roti Jala wird auch in Malaysia serviert.

Zutaten für 2 Portionen

180 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel
50 g Ei, ohne Schale
200 g Kokosmilch, vollfett
200 g Wasser
3 g Kurkuma, gemahlen
90 g Zwiebel
10 g Knoblauch
12 g Ingwer
180 g Aubergine
200 g Kartoffeln, geschält
150 g Tomate
160 g Kichererbsen, gekocht und abgetropft
8 g Currypulver (auf Senf prüfen)
180 g Gemüsebrühe, zubereitet
24 g Rapsöl
3 g Salz

Zubereitung

200 g geschälte Kartoffeln in 1 cm große Würfel, 180 g Auberginen und 150 g Tomaten in kleine Stücke schneiden. 90 g Zwiebel, 10 g Knoblauch und 12 g Ingwer würfeln. 160 g fertig gekochte Kichererbsen abtropfen lassen. 180 g Weizenmehl, 50 g geschlagenes Ei, 80 g Kokosmilch, 200 g Wasser, 2 g Kurkuma und 1 g Salz zu einem fließfähigen Teig verrühren; eventuelle Klumpen abseihen.
16 g Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten garen; 8 g Currypulver und 1 g restliches Kurkuma 30 Sekunden lang einrühren. Kartoffeln, Auberginen, Tomaten, Kichererbsen, 120 g restliche Kokosmilch, 180 g vorbereitete Gemüsebrühe und 2 g Salz hinzufügen. Abdecken und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel ganz zart ist. Die Etiketten der Brühe und des Currypulvers auf tierische Inhaltsstoffe und Senf überprüfen.
Während das Curry köchelt, eine beschichtete Bratpfanne erhitzen und die restlichen 8 g Öl in kleinen Mengen verwenden. Den Teig mit einer Roti-Jala-Form oder einer Quetschflasche mit kleinem Loch in dünnen, sich kreuzenden Linien ausgießen. Jeden Spitzenpfannkuchen 1–2 Minuten lang backen, bis er fest ist, ohne ihn zu wenden, und ihn dann falten. Pfannkuchen und Curry auf zwei Personen verteilen.

Basierend auf Kelly Siews Roti Jala mit Gemüsecurry. Diese Version in kleineren Mengen verwendet Kokosmilch anstelle von Milch und tauscht Kürbis gegen fertig gekochte Kichererbsen; um die Spitze zu formen, ist eine Quetschflasche oder eine Roti-Jala-Form erforderlich. Das Quellcurry enthält mehr Gemüse und dauert länger. Das 38-Minuten-Fenster geht davon aus, dass Curry und Pfannkuchen parallel gegart werden; es handelt sich um eine ungeprüfte Schätzung. Das Foto zeigt nur Pfannkuchen, ohne Curry.

Roti jala kari sayur

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Sellerie, Eier, Gluten, Senf. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Kelly Siew Cooks – Roti Jala mit Gemüsecurry

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