Ribollita — Toskanische Brot-Bohnen-Suppe

Name: Ribollita — Toskanische Brot-Bohnen-Suppe
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Weiße Bohnen, gekocht und abgetropft; 250 g Grünkohl / Schwarzkohl; 180 g Weißkohl; 180 g Weißbrot; 300 g Gehackte Tomaten, Dose; 120 g Karotte; 100 g Staudensellerie; 150 g Zwiebel; 10 g Knoblauch; 35 g Olivenöl; 1000 g Gemüsebrühe, zubereitet; 2 g Thymian; 1 g Schwarzer Pfeffer

Eine dicke toskanische Suppe aus weißen Bohnen, Blattgemüse und Brot vom Vortag.

Geschätzte Gesamtdauer: 60 Minuten4 PortionenEtwa 450 kcal pro Portion

Ribollita – echtes Foto — Foto: Ta4e Negodue · CC BY-SA 4.0 · Bildquelle. Quellenmetadaten und Foto überprüft. Hausvariationen, Beilagen und Anrichten können von der unabhängigen Rezeptquelle abweichen.

Zutaten für 4 Portionen

500 g Weiße Bohnen, gekocht und abgetropft
250 g Grünkohl / Schwarzkohl
180 g Weißkohl
180 g Weißbrot
300 g Gehackte Tomaten, Dose
120 g Karotte
100 g Staudensellerie
150 g Zwiebel
10 g Knoblauch
35 g Olivenöl
1000 g Gemüsebrühe, zubereitet
2 g Thymian
1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel, Karotte und Sellerie würfeln, Knoblauch fein hacken und Grünkohl und Kohl grob hacken. Brot in Stücke reißen.
Die Hälfte des Öls in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie 8 Minuten dünsten, dann Knoblauch und Thymian 1 Minute zugeben.
Tomaten, Brühe, Grünkohl, Kohl und Bohnen hinzufügen. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist; zum Andicken einige Bohnen zerstampfen.
Brot einrühren und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis es sehr dick ist. 5 Minuten ruhen lassen, mit dem restlichen Öl und Pfeffer abschließen und servieren.

Verwendet gekochte weiße Bohnen. Traditionelle Ribollita wird oft am nächsten Tag wieder aufgewärmt; diese Version kann sofort serviert werden.

Ribollita

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Aufgeführte Allergene: Sellerie, Gluten. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

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