Pizza Margherita
100 min
Carbonara — Spaghetti Carbonara
Spaghetti mit knuspriger Guanciale und einer Ei-Pecorino-Soße. Ein einfaches, gehaltvolles Wohlfühlgericht nach römischer Art.
Geschätzte Gesamtdauer: 25 Minuten2 PortionenEtwa 700 kcal pro Portion
Zutaten für 2 Portionen
- 180 g Spaghetti, trocken
- 70 g Guanciale
- 100 g Ei, ohne Schale
- 40 g Pecorino Romano
- 1 g Schwarzer Pfeffer
- 2 g Salz
Zubereitung
- Den Pecorino reiben und mit den Eiern und dem schwarzen Pfeffer verquirlen. Guanciale in kurze Streifen schneiden.
- Die Spaghetti nach Packungsangabe in kochendem, leicht gesalzenem Wasser kochen. Vor dem Abgießen einen Becher Kochwasser aufbewahren.
- Während es kocht, das Guanciale in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben. Die starke Hitze etwas abklingen lassen, dann mit der Eimischung und etwas Nudelwasser vermengen, bis die Soße glänzt. Wasser nach und nach hinzufügen; bei direkter starker Hitze stocken die Eier.
- Sofort servieren. Wer nicht vollständig gegarte Eier vermeiden möchte, sollte pasteurisierte Eier verwenden; diese traditionelle Soße garantiert kein vollständig durchgegartes Ei.
Pancetta ist ein praktischer Ersatz für Guanciale, unterscheidet sich aber in Geschmack und Energiegehalt. Es wird keine Sahne verwendet. Das gesalzene Kochwasser wird nicht vollständig verzehrt; abgegossenes Wasser ist in der Schätzung nicht enthalten.
Carbonara
Allergene und Zutaten prüfen
Aufgeführte Allergene: Eier, Gluten, Milch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.
Portionen anpassen und zur Einkaufsliste hinzufügen
