Risotto ai funghi — Pilzrisotto

Name: Risotto ai funghi — Pilzrisotto
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 160 g Arborio-Risottoreis, trocken; 250 g Champignons; 80 g Zwiebel; 5 g Knoblauch; 750 g Gemüsebrühe, zubereitet; 20 g Butter; 10 g Olivenöl; 35 g Vegetarischer Hartkäse nach Parmesan-Art, mit mikrobiellem Lab; 8 g Petersilie, frisch; 1 g Schwarzer Pfeffer

Cremiger Arborio-Reis mit braunen Pilzen und Parmesan.

Geschätzte Gesamtdauer: 40 Minuten2 PortionenEtwa 540 kcal pro Portion

Pilzrisotto – echtes Foto — Foto: Karen and Brad Emerson · CC BY 2.0 · Bildquelle. Das Foto wurde visuell mit dem Namen des Gerichts verglichen. Beispielzubereitung; Zutaten und Anrichten können vom verlinkten Rezept abweichen.

Zutaten für 2 Portionen

160 g Arborio-Risottoreis, trocken
250 g Champignons
80 g Zwiebel
5 g Knoblauch
750 g Gemüsebrühe, zubereitet
20 g Butter
10 g Olivenöl
35 g Vegetarischer Hartkäse nach Parmesan-Art, mit mikrobiellem Lab
8 g Petersilie, frisch
1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Arborio-Reis verwenden. Die Gemüsebrühe in einem Topf heiß halten. Champignons in Scheiben schneiden und Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Öl und die Hälfte der Butter erhitzen. Champignons 6 Minuten anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 4 Minuten weich anbraten.
Den Reis 1 Minute unterrühren. Heiße Brühe kellenweise zugeben, häufig umrühren und jeweils den größten Teil der Flüssigkeit aufnehmen lassen, bevor weitere Brühe dazukommt. Dies 18–22 Minuten lang fortsetzen.
Wenn der Reis zart und leicht bissig ist, vom Herd nehmen und restliche Butter, Parmesan, Pfeffer und gehackte Petersilie unterrühren. 2 Minuten ruhen lassen.

Für eine vegetarische Variante Hartkäse mit vegetarischem Lab verwenden; traditioneller Parmesan enthält tierisches Lab. Wie viel Brühe aufgenommen wird, variiert; zusätzliches Wasser nur bei Bedarf hinzufügen.

Risotto ai funghi

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Sellerie, Milch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Rezeptquelle

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