Rántott sajt rizibizivel — Rántott Sajt mit Erbsenreis

Name: Rántott sajt rizibizivel — Rántott Sajt mit Erbsenreis
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: 160 g Emmentaler mit mikrobiellem Lab; 20 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel; 100 g Ei, ohne Schale; 40 g Paniermehl aus Weizen; 25 g Rapsöl; 220 g Weißer Reis, fertig gegart, ungewürzt; 160 g Erbsen; 20 g Wasser; 3 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer

Ungarischer, doppelt panierter frittierter Käse, serviert mit warmem Reis und Erbsen.

Geschätzte Gesamtdauer: 30 Minuten2 PortionenEtwa 800 kcal pro Portion

Rántott Sajt mit Erbsenreis – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: Christo · CC BY-SA 4.0 · Bildquelle. Wikimedia-Foto von Rántott Sajt mit Erbsenreis in einem veganen Restaurant; die abgebildete Version ist möglicherweise pflanzlich, während dieses abgemessene Rezept Milchkäse und Eier enthält.

Zutaten für 2 Portionen

160 g Emmentaler mit mikrobiellem Lab
20 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel
100 g Ei, ohne Schale
40 g Paniermehl aus Weizen
25 g Rapsöl
220 g Weißer Reis, fertig gegart, ungewürzt
160 g Erbsen
20 g Wasser
3 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

220 g bereits gekochten Reis und 160 g aufgetaute Erbsen oder Erbsen aus der Dose verwenden; das Kochen von trockenem Reis und das Auftauen von gefrorenen Erbsen liegen außerhalb der 30-Minuten-Schätzung. 160 g Emmentaler mit vegetarischem Lab in zwei dicke Stücke von etwa 7–8 mm Dicke schneiden und trocken tupfen. 20 g Mehl, zwei geschlagene Eier (100 g essbares Gewicht) und 40 g Weizensemmelbrösel in separate flache Schüsseln geben.
Jede Seite jeder Käsescheibe mit Mehl, Ei, Mehl, Ei bestreichen, dann mit Semmelbröseln und die Ränder fest drücken, damit kein Käse freiliegt. Die vollständig gemessene Panade als Obergrenze für die Zuteilung verwenden. Eventuelle Reste müssen nicht in die Pfanne gegeben werden.
Den gekochten Reis und die Erbsen zusammen in einer abgedeckten Pfanne mit 20 g Wasser, 2 g Salz und 1 g Pfeffer 5–6 Minuten lang erwärmen und dabei kochend heiß rühren. In einer anderen Pfanne 25 g Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den panierten Käse dann etwa 2–3 Minuten pro Seite flach anbraten, bis die Krustenkruste goldbraun und die Mitte weich ist. Wenn die Scheiben die Pfanne überfüllen, in zwei Portionen braten.
Den Käse auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Den heißen Erbsenreis auf zwei Teller verteilen und jeweils eine gebratene Käsescheibe darauf legen. Sofort servieren, bevor der Käse fest wird.

Angepasst an Mindmegettes Hausrezept für Rántott Sajt mit Rizibizi. Fertig gekochter Reis und aufgetaute/fertige Erbsen sind in dieser Variante innerhalb von 30 Minuten zubereitbar; das Garen aus trockenem oder gefrorenem Zustand kostet mehr Zeit. Käse kaufen, der ausdrücklich mit mikrobiellem/vegetarischem Lab hergestellt wurde, und sicher, dass die Semmelbrösel keine tierischen Zusatzstoffe enthalten stellen. Dieses Rezept enthält Milch, Eier und Weizengluten. Das verlinkte Foto stammt aus einem veganen Restaurant und verwendet möglicherweise Käse auf pflanzlicher Basis. In diesem schriftlichen Rezept werden ausdrücklich Milchprodukte und Eier verwendet. Der Energiegehalt ist eine konservative Schätzung der Zutatenzuteilung, da ungenutztes Panier- oder Pfannenöl nicht im Voraus gemessen werden kann.

Rántott sajt rizibizivel

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Eier, Gluten, Milch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Mindmegette – Rántott sajt rizi-bizivel

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