Sächsische Quarkkeulchen — Sächsisches Quarkkeulchen

Name: Sächsische Quarkkeulchen — Sächsisches Quarkkeulchen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Kartoffeln, geschält und vorgegart, ungewürzt; 250 g Quark, 20% Fett i. Tr.; 100 g Ei, ohne Schale; 60 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel; 40 g Rosinen; 25 g Zucker; 6 g Zitronenabrieb; 20 g Rapsöl; 2 g Salz

Süße Bratkartoffel-Quark-Kuchen mit Rosinen und Zitronenschale.

Geschätzte Gesamtdauer: 30 Minuten2 PortionenEtwa 660 kcal pro Portion

Sächsisches Quarkkeulchen – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: Brücke-Osteuropa · CC0 · Bildquelle. Wikimedia-Foto; an die Anzeige angepasster Bildausschnitt. Die abgebildete Sauerkirschsauce und der Puderzucker sind im abgemessenen Rezept nicht enthalten.

Zutaten für 2 Portionen

400 g Kartoffeln, geschält und vorgegart, ungewürzt
250 g Quark, 20% Fett i. Tr.
100 g Ei, ohne Schale
60 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel
40 g Rosinen
25 g Zucker
6 g Zitronenabrieb
20 g Rapsöl
2 g Salz

Zubereitung

Mit 400 g einfachen geschälten Kartoffeln beginnen, die bereits gekocht und abgekühlt sind; wenn man sie roh kocht, dauert das etwa 25 Minuten. Sie glatt zerstampfen. Mit 250 g Quark, 100 g geschältem Ei (ca. Zwei mittelgroße Eier), 60 g Weizenmehl, 40 g Rosinen, 25 g Zucker, 6 g Zitronenschale und 2 g Salz verrühren.
Die weiche Mischung mit leicht feuchten oder bemehlten Händen in acht kleine Kuchen teilen. Das abgemessene Mehl in der Mischung verwenden und die Kuchen auf einer antihaftbeschichteten Oberfläche formen, sodass kein zusätzliches Mehl benötigt wird.
Die Hälfte der 20 g Rapsöl in einer breiten beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Vier Kuchen etwa 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind; das restliche Öl hinzufügen und den Vorgang für die anderen vier wiederholen. Alle acht Kuchen gleichmäßig auf zwei Teller verteilen und warm servieren.

Die Quarkkäulchen-Referenz der sächsischen Landeskampagne kombiniert gekochte Kartoffeln, Quark, Eigelb, Zucker, Zitronenschale und Rosinen vor dem Braten. Diese Adaption für zwei Personen verwendet ganze Eier und abgemessenes Weizenmehl als Struktur. Einfache Kartoffeln müssen bereits gekocht und abgekühlt sein. Vegetarisch gekennzeichneten Quark ohne tierisches Lab wählen; andernfalls ist das vegetarische Profil bedingt. Auf dem Commons-Foto sind Sauerkirschen und Puderzucker zu sehen, die beide nicht im abgemessenen Rezept enthalten sind. Die Energie aller Inhaltsstoffe wird geschätzt; das tatsächlich absorbierte Frittieröl und die Garzeit können variieren.

Sächsische Quarkkeulchen

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Eier, Gluten, Milch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Einfach Sachsen / Sächsische Landeskampagne – Quarkkäulchen

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