Pozole rojo — Pozole Rojo aus Schweinefleisch

Name: Pozole rojo — Pozole Rojo aus Schweinefleisch
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 500 g Schweineschulter, ohne Knochen; 500 g Hominy – nixtamalisierte Maiskörner in der Dose, abgetropft; 20 g Ancho-Chili, getrocknet und entkernt; 150 g Zwiebel; 15 g Knoblauch; 2 g Oregano, getrocknet; 2 g Kreuzkümmel, gemahlen; 1500 g Wasser; 5 g Salz; 120 g Weißkohl; 80 g Radieschen; 30 g Limettensaft

Eine rote Chili-Schweinefleisch-Hominy-Suppe mit knackig frischen Belägen.

Geschätzte Gesamtdauer: 120 Minuten4 PortionenEtwa 440 kcal pro Portion

Pozole – echtes Foto — Foto: T.Tseng · CC BY 2.0 · Bildquelle. Das Foto wurde visuell mit dem Namen des Gerichts verglichen. Beispielzubereitung; Zutaten und Anrichten können vom verlinkten Rezept abweichen.

Zutaten für 4 Portionen

500 g Schweineschulter, ohne Knochen
500 g Hominy – nixtamalisierte Maiskörner in der Dose, abgetropft
20 g Ancho-Chili, getrocknet und entkernt
150 g Zwiebel
15 g Knoblauch
2 g Oregano, getrocknet
2 g Kreuzkümmel, gemahlen
1500 g Wasser
5 g Salz
120 g Weißkohl
80 g Radieschen
30 g Limettensaft

Zubereitung

Schweinefleischstücke, die Hälfte der Zwiebel und die Hälfte des Knoblauchs mit abgemessenem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, abschöpfen, abdecken und 70 Minuten lang leicht garen lassen.
Die entkernten Ancho-Chilis 15 Minuten in einer Kelle heißer Brühe einweichen. Mit der restlichen Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano pürieren.
Die Chili-Mischung und den abgetropften Hominy in die Schweinebrühe rühren. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch sehr zart ist, dann mit Salz würzen.
Schweinefleisch grob in der Suppe zerteilen. Mit geriebenem Kohl, geschnittenen Radieschen und Limettensaft servieren.

Gegarten Hominy-Mais aus der Dose verwenden, keinen gewöhnlichen Zuckermais. Die Garzeit hängt von der Größe der Schweinefleischstücke ab; bei Bedarf länger garen, bis sie zart sind.

Pozole rojo

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: keine in den aufgeführten Zutaten gekennzeichnet. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Rezeptquelle

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