Chilaquiles rojos — Rote Chilaquiles

Name: Chilaquiles rojos — Rote Chilaquiles
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 160 g Maistortillas (auf Weizen prüfen); 300 g Gehackte Tomaten, Dose; 60 g Zwiebel; 8 g Knoblauch; 5 g Chili, frisch; 20 g Rapsöl; 100 g Ei, ohne Schale; 40 g Feta; 8 g Koriander, frisch; 60 g Wasser; 1 g Salz

Geröstete Tortillastücke, kurz umhüllt von roter Salsa mit Ei und Käse.

Geschätzte Gesamtdauer: 30 Minuten2 PortionenEtwa 440 kcal pro Portion

Chilaquiles – echtes Foto — Foto: Chris Woodrich · CC BY-SA 4.0 · Bildquelle. Das Foto wurde visuell mit dem Namen des Gerichts verglichen. Beispielzubereitung; Zutaten und Anrichten können vom verlinkten Rezept abweichen.

Zutaten für 2 Portionen

160 g Maistortillas (auf Weizen prüfen)
300 g Gehackte Tomaten, Dose
60 g Zwiebel
8 g Knoblauch
5 g Chili, frisch
20 g Rapsöl
100 g Ei, ohne Schale
40 g Feta
8 g Koriander, frisch
60 g Wasser
1 g Salz

Zubereitung

Tortillas in Dreiecke schneiden, mit 10 g Öl bestreichen und bei 200 °C 10–12 Minuten knusprig backen.
Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Chili in 5 g Öl 4 Minuten anbraten. Tomaten, Wasser und Salz hinzufügen, 8 Minuten köcheln lassen und vorsichtig pürieren.
Die Eier im restlichen Öl garen, bis Eiweiß und Eigelb fest sind.
Tortilla-Dreiecke für nur 30 Sekunden unter die heiße Salsa heben. Auf Teller verteilen und mit Eiern, zerbröckeltem Feta und Koriander belegen.

Feta ist ein in Deutschland gut erhältlicher Ersatz für Queso Fresco; bei Bedarf eine Variante mit vegetarischem Lab wählen. Die Tortillas erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie etwas Biss behalten.

Chilaquiles rojos

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Eier, Gluten, Milch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Rezeptquelle

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