Polenta ai funghi — Schnelle Polenta mit Pilzen

Name: Polenta ai funghi — Schnelle Polenta mit Pilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 180 g Schnellkoch-Polenta aus Mais, trocken, natur; 700 g Wasser; 350 g Champignons; 20 g Olivenöl; 8 g Knoblauch; 15 g Petersilie, frisch; 3 g Salz; 2 g Schwarzer Pfeffer

Weiche, schnell kochende Maispolenta, garniert mit in Knoblauch sautierten Pilzen und Petersilie.

Geschätzte Gesamtdauer: 25 Minuten2 PortionenEtwa 450 kcal pro Portion

Schnelle Polenta mit Pilzen – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: FakirNL · CC BY-SA 4.0 · Bildquelle. Wikimedia-Foto; an die Anzeige angepasster Bildausschnitt. Die abgebildete Pilzsauce enthält möglicherweise Milchprodukte und verwendet größere Pilze. Diese schriftliche Zubereitung verwendet Öl, reine Polenta und Champignons.

Zutaten für 2 Portionen

180 g Schnellkoch-Polenta aus Mais, trocken, natur
700 g Wasser
350 g Champignons
20 g Olivenöl
8 g Knoblauch
15 g Petersilie, frisch
3 g Salz
2 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

180 g trockene Schnellkochpolenta, keinen fertig gekochten 180-g-Block verwenden. 350 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden, 8 g Knoblauch fein hacken und 15 g Petersilie hacken. 700 g Wasser und 2 g der 3 g Salz zum Kochen bringen.
Die Polenta in einem dünnen Strahl in das kochende Wasser einrühren. Die Hitze reduzieren und für die Packungszeit, normalerweise 7–10 Minuten rühren, bis eine dicke und cremige Masse entsteht. Bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen. Wenn die Packung eine längere Garzeit vorsieht, diese Zeit ein halten und den Plan verlängern.
Während die Polenta eindickt, in einer zweiten Pfanne 20 g Olivenöl erhitzen. Die Pilze bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten lang garen, bis sich die austretende Flüssigkeit verringert und die Ränder braun sind. Für die letzte Minute den Knoblauch hinzufügen und dann mit dem restlichen 1 g Salz und 2 g schwarzem Pfeffer würzen.
Die Hälfte der Petersilie unter die Pilze rühren. Die Polenta in zwei Schüsseln verteilen, alle Pilze und ihren Bratensaft darauf verteilen und die restliche Petersilie darüberstreuen. Heiß servieren.

Die Polenta e funghi porcini von La Cucina Italiana kocht Pilze separat und empfiehlt ausdrücklich vorgekochte Polenta, um die Garzeit zu verkürzen. Diese vegane Haushaltsversion verwendet einfache Instant-Maispolenta, Supermarkt-Champignons und Olivenöl anstelle von Steinpilzen oder Milchprodukten; die Polenta-Packung auf Zusatzstoffe überprüfen. Das Foto zeigt eine Pilzsoße im Restaurantstil, deren Zutaten möglicherweise Milchprodukte enthalten und nicht den Speiseplan dieses schriftlichen Rezepts festlegen. Energie ist eine ungefähre Summe aller gemessenen Inhaltsstoffe.

Polenta ai funghi

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: keine in den aufgeführten Zutaten gekennzeichnet. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

La Cucina Italiana – Polenta und Steinpilze, mit Schnellpolenta-Option

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