Pasta alla Norma — Schnelle Pasta alla Norma

Name: Pasta alla Norma — Schnelle Pasta alla Norma
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 180 g Spaghetti, trocken; 350 g Aubergine; 300 g Passierte Tomaten; 8 g Knoblauch; 10 g Basilikum; 28 g Olivenöl; 60 g Ricotta Salata, vegetarisch gekennzeichnet; 3 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer

Spaghetti nach sizilianischer Art mit gebratener Aubergine, Tomate, Basilikum und geriebenem vegetarischem Ricotta-Salata.

Geschätzte Gesamtdauer: 30 Minuten2 PortionenEtwa 630 kcal pro Portion

Pasta alla Norma garniert mit Auberginen, geriebenem Käse und Basilikum — Foto: 8w9d · CC0 · Bildquelle. Auf dem Foto werden kurze ringförmige Nudeln verwendet, während in dieser Version Spaghetti verwendet werden. die Käsesorte und das Lab sind nicht verifiziert.

Zutaten für 2 Portionen

180 g Spaghetti, trocken
350 g Aubergine
300 g Passierte Tomaten
8 g Knoblauch
10 g Basilikum
28 g Olivenöl
60 g Ricotta Salata, vegetarisch gekennzeichnet
3 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

350 g Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden, 8 g Knoblauch fein hacken und 10 g Basilikum zerzupfen. Für 180 g trockene Spaghetti einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. 60 g Ricotta-Salata mit vegetarischem Etikett reiben.
20 g Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Aubergine in einer Schicht 8–10 Minuten lang anbraten, dabei häufig wenden, bis sie weich und goldbraun ist. Zwei Portionen verwenden, wenn die Pfanne klein ist. 8 g restliches Öl und den Knoblauch 30 Sekunden lang hinzufügen, dann 300 g Passata, 2 g Salz und 1 g Pfeffer unterrühren. 6–8 Minuten köcheln lassen.
Während die Soße köchelt, die Spaghetti im kochenden Wasser nach Packungsangabe al dente, in der Regel 8–11 Minuten kochen. Etwas Nudelwasser auffangen, abgießen und mit der Soße vermischen, dabei nur bei Bedarf Wasser hinzufügen. Auf zwei Teller verteilen; mit Basilikum und 30 g geriebenem Ricotta-Salata pro Person abschließen.
Ricotta-Salata wählen, die ausdrücklich als vegetarisch gekennzeichnet ist oder aus einem vegetarischen Molke-/Lab-Verfahren hergestellt wird. Wenn ein solches Produkt nicht verfügbar ist, den Käse erst weglassen, nachdem Sie die aufgeführten Kalorien und das Milchallergen neu berechnet haben. Diese veröffentlichte Version enthält es.

Eine 30-minütige, in der Pfanne angebratene Adaption des catanischen Klassikers, bei dem traditionell Auberginen gebraten und gesalzener Ricotta verwendet wird. Das Originalrezept dauert etwa 50 Minuten und das optionale Einsalzen der Auberginen verlängert die Zeit. Das Foto zeigt eher kurze Nudeln als abgemessene Spaghetti und kann die Käseproduktion nicht bestätigen. Der Ricotta-Wert von 306 kcal/100 g stammt von einem repräsentativen vegetarisch gekennzeichneten Produkt; alle Zeit- und Energiewerte sind Schätzungen und nicht in der Küche getestet.

Pasta alla Norma

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Gluten, Milch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

La Cucina Italiana – Pasta alla Norma, original sizilianisches Rezept

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