Pasta al limone — Pasta al Limone mit vegetarischem Hartkäse

Name: Pasta al limone — Pasta al Limone mit vegetarischem Hartkäse
Prep time: 8 min
Cook time: 17 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 180 g Spaghetti, trocken; 25 g Butter; 40 g Vegetarischer Hartkäse nach Parmesan-Art, mit mikrobiellem Lab; 8 g Knoblauch; 10 g Zitronenabrieb; 25 g Zitronensaft; 10 g Petersilie, frisch; 3 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer

Spaghetti in einer seidigen Soße aus Butter, Zitrone und vegetarischem Hartkäse.

Geschätzte Gesamtdauer: 25 Minuten2 PortionenEtwa 500 kcal pro Portion

Spaghetti mit geriebenem Käse und Zitronenschalenstreifen auf einem weißen Teller — Foto: Luca Nebuloni from Milan, Italy · CC BY 2.0 · Bildquelle. Die photo shows spaghetti, lemon peel and grated cheese, but its cheese may be traditional Parmesan made with animal rennet; this Rezept instead specifies vegetarisch-labelled hard cheese. Die genauen abgebildeten Inhaltsstoffe sind nicht überprüft.

Zutaten für 2 Portionen

180 g Spaghetti, trocken
25 g Butter
40 g Vegetarischer Hartkäse nach Parmesan-Art, mit mikrobiellem Lab
8 g Knoblauch
10 g Zitronenabrieb
25 g Zitronensaft
10 g Petersilie, frisch
3 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Für 180 g trockene Weizenspaghetti einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. 10 g Schale einer ungewachsten, gewaschenen Zitrone fein abreiben, bevor Sie 25 g Saft auspressen. 8 g Knoblauch fein hacken, 40 g vegetarisch gekennzeichneter Hartkäse ohne tierisches Lab fein reiben und 10 g Petersilie hacken.
3 g Salz ins Wasser geben und die Spaghetti nach Packungsangabe al dente garen, etwa 9–12 Minuten. Vor dem Abgießen mindestens 150 g stärkehaltiges Kochwasser auffangen. Währenddessen 25 g Butter in einer breiten Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen; Knoblauch und Zitronenschale etwa eine Minute erwärmen, ohne sie zu bräunen.
Die Nudeln mit etwa 100 g aufgefangenem Kochwasser in die Butterpfanne geben. Kräftig schwenken, bis die Soße glänzt, dann den Herd ausschalten und den geriebenen Käse in zwei Portionen unterheben. 25 g Zitronensaft und 1 g schwarzen Pfeffer hinzufügen und bei Bedarf mit weiterem aufgefangenem Wasser lockern. Auf zwei Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Eine eigenständige Anpassung von Jeanine Donofrios Zitronenpasta für zwei Portionen, mit weniger Butter und ausdrücklich vegetarischem Hartkäse anstelle von Parmesan, der gewöhnlich tierisches Lab enthält. Das Bild zeigt Zitronenspaghetti und Käse, kann aber das Lab des fotografierten Käses nicht bestätigen. Kochwasser wird aufgefangen und nicht als gekauftes Lebensmittel gezählt; Mengen, 25-Minuten-Zeitangabe und geschätzte Kalorien sind redaktionell und nicht in der Küche getestet.

Pasta al limone

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Gluten, Milch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Liebe und Zitronen / Jeanine Donofrio – Zitronennudeln

Portionen anpassen und zur Einkaufsliste hinzufügen