Panzanella con mozzarella e pinoli — Panzanella mit Mozzarella und Pinienkernen

Name: Panzanella con mozzarella e pinoli — Panzanella mit Mozzarella und Pinienkernen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 150 g Weißbrot; 420 g Tomate; 160 g Gurke; 65 g Zwiebel; 15 g Basilikum; 100 g Mozzarella, abgetropft; 15 g Pinienkerne; 25 g Olivenöl; 25 g Weinessig; 5 g Knoblauch; 3 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer

Brot- und Tomatensalat nach toskanischer Art mit Gurke, Mozzarella, Basilikum und gerösteten Pinienkernen.

Geschätzte Gesamtdauer: 30 Minuten2 PortionenEtwa 560 kcal pro Portion

Panzanella mit Mozzarella und Pinienkernen – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: Heather Katsoulis · CC BY-SA 2.0 · Bildquelle. Wikimedia-Foto; an die Anzeige angepasster Bildausschnitt. Das Foto zeigt unterschiedliche Anteile von Brot, Gemüse, Käse und Nüssen.

Zutaten für 2 Portionen

150 g Weißbrot
420 g Tomate
160 g Gurke
65 g Zwiebel
15 g Basilikum
100 g Mozzarella, abgetropft
15 g Pinienkerne
25 g Olivenöl
25 g Weinessig
5 g Knoblauch
3 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

150 g Weizenweißbrot vom Vortag in mundgerechte Stücke schneiden. In einer trockenen Pfanne 4–5 Minuten rösten, bis die Ränder fest werden. Die Mitte leicht zäh halten. 15 g Pinienkerne separat 1–2 Minuten rösten, dabei genau beobachten.
420 g reife Tomaten hacken und mit 1 g des abgemessenen Salzes 5 Minuten lang in einer Schüssel ruhen lassen; den freigesetzten Saft behalten. 160 g Gurke und 65 g Zwiebel in Scheiben schneiden, 15 g Basilikum zerzupfen und 100 g Mozzarella abtropfen lassen und zerreißen.
25 g Olivenöl, 25 g Weinessig, 5 g fein geriebener Knoblauch, den Tomatensaft, die restlichen 2 g Salz und 1 g schwarzen Pfeffer verquirlen.
Brot, Tomate, Gurke, Zwiebel, Basilikum und Mozzarella mit dem Dressing vermischen. Dem Brot 8–10 Minuten Zeit lassen, um den Tomatensaft aufzunehmen und dabei etwas Konsistenz zu behalten.
Die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen und den kompletten Salat auf zwei Teller verteilen. Bei Zimmertemperatur servieren.

Eine sättigende Adaption des verlinkten toskanischen Brotsalat-Rezepts zum Mittag- oder Abendessen. Es enthält Gurken und Pinienkerne, passend zum repräsentativen Commons-Foto; Mengenangaben sind Schmackig-Schätzungen. Brot verwenden, das als „geeignet für eine vegetarische Ernährung“ gekennzeichnet ist, und Mozzarella, das ausdrücklich mit vegetarischem oder mikrobiellem Lab hergestellt wurde. Weinessig wird vorsichtig auf Sulfite hingewiesen; die tatsächliche Flasche und alle Etiketten der verpackten Lebensmittel überprüfen. Das Foto zeigt andere Proportionen und kann andere Gewürze enthalten. Die Kalorien umfassen alle aufgeführten Toppings und Dressings, jedoch keine zusätzlichen Beilagen. Zubereitung und Zeit sind nicht küchengeprüft.

Panzanella con mozzarella e pinoli

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Gluten, Milch, Sulfite. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Suzy Karadsheh / Die Mediterranean Dish – Panzanella-Referenz

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