Wasserspinat und Tofu nach thailändischer Art mit Reis

Name: Wasserspinat und Tofu nach thailändischer Art mit Reis
Prep time: 12 min
Cook time: 13 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 350 g Frischer Wasserspinat (Pak Bung / Morning Glory); 300 g Tofu; 300 g Weißer Reis, fertig gegart, ungewürzt; 15 g Rapsöl; 12 g Knoblauch; 6 g Chili, frisch; 15 g Sojasauce; 12 g Shiro Miso – helle Misopaste; 6 g Zucker; 30 g Wasser; 0.5 g Schwarzer Pfeffer

Schnell gebratener Wasserspinat mit Knoblauch, Chili, Tofu und Reis, gewürzt mit fermentiertem Soja.

Geschätzte Gesamtdauer: 25 Minuten2 PortionenEtwa 450 kcal pro Portion

Wasserspinat und Tofu nach thailändischer Art mit Reis – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: Andy Li · CC0 · Bildquelle. Wikimedia-Foto; an die Anzeige angepasster Bildausschnitt. Beispielzubereitung; Fotounterschiede werden in der Rezeptanmerkung offengelegt.

Zutaten für 2 Portionen

350 g Frischer Wasserspinat (Pak Bung / Morning Glory)
300 g Tofu
300 g Weißer Reis, fertig gegart, ungewürzt
15 g Rapsöl
12 g Knoblauch
6 g Chili, frisch
15 g Sojasauce
12 g Shiro Miso – helle Misopaste
6 g Zucker
30 g Wasser
0.5 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

350 g geschnittenen rohen Wasserspinat (Pak Boong) verwenden und dabei zarte Stängel und Blätter übrig lassen. Spülen, gründlich abtropfen lassen und die Stiele in 5 cm lange Stücke schneiden. 300 g Naturtofu würfeln; 12 g Knoblauch und 6 g frische Chili hacken.
15 g Sojasauce, 12 g weißes Miso, 6 g Zucker, 30 g Wasser und 0,5 g schwarzer Pfeffer verrühren, bis sich die Paste auflöst. Das Miso steht für thailändische gelbe Sojabohnenpaste; es wird keine Austern- oder Fischsauce verwendet.
10 g des abgemessenen Rapsöls in einer weiten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Den Tofu 3–4 Minuten anbraten, wenden und dann auf einen Teller geben. Die restlichen 5 g Öl hinzufügen und Knoblauch und Chili etwa 30 Sekunden lang anbraten.
Zuerst die Wasser-Spinat-Stängel 1 Minute lang dazugeben, dann die Blätter und die Soße. 2–3 Minuten lang kräftig schwenken, bis die Stiele gerade zart sind und die Blätter welken. Den Tofu wieder in die Pfanne geben und erhitzen.
300 g einfachen, fertig gekochten Reis gründlich erhitzen. Es auf zwei Schüsseln aufteilen und den gesamten Wasserspinat, den Tofu und die Soße darüber geben. Sofort servieren.

Vegane Hauptmahlzeit-Adaption von Pad Pak Boong nach thailändischer Art: Die verlinkte Referenz verwendet Austernsauce und thailändische gelbe Sojabohnenpaste, während diese Version bewusst auf Meeresfrüchtesaucen verzichtet, etikettengeprüftes weißes Miso als Ersatz für fermentiertes Soja verwendet und Tofu plus Reis für eine vollere Mahlzeit hinzufügt. Die Etiketten von Tofu, Sojasauce und Miso auf ihre vegane Eignung überprüfen. Weißes Miso kann Gerste oder Weizen enthalten und Sojasauce wird konservativ als Gluten eingestuft. Das Foto des Commons-Restaurants zeigt Wasserspinat, aber keinen Tofu oder abgemessenen Reis; die tatsächliche Soße und der Ernährungsstatus sind unbekannt. Es wird von fertig gekochtem Reis ausgegangen. Kalorien und Zeitangaben sind Schätzungen und nicht in der Küche getestet.

ผัดผักบุ้งเต้าหู้กับข้าว

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Gluten, Soja. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Pailin Chongchitnant / Hot Thai Kitchen – Pad-Pak-Boong-Referenz

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