Obatzda — Bayerischer Obatzda mit Roggenbrot und Radieschen

Name: Obatzda — Bayerischer Obatzda mit Roggenbrot und Radieschen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Camembert mit mikrobiellem Lab; 20 g Butter; 20 g Sauerrahm / Schmand, 20 % Fett; 30 g Zwiebel; 3 g Paprikapulver; 2 g Kümmel; 1 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer; 160 g Roggenmischbrot mit Weizen, in Scheiben; 120 g Radieschen; 10 g Frischer Schnittlauch

Cremiger Paprika-Camembert-Aufstrich mit Roggenbrot und knackigen Radieschen.

Geschätzte Gesamtdauer: 15 Minuten2 PortionenEtwa 550 kcal pro Portion

Bayerischer Obatzda-Käseaufstrich, garniert mit Zwiebeln und Schnittlauch — Foto: Rainer Zenz · CC BY-SA 3.0 · Bildquelle. Das 960-Pixel-Wikimedia-Thumbnail wird ohne weitere Bearbeitungen verwendet; die Website kann es responsiv zuschneiden. Das Foto zeigt nur den Aufstrich, nicht das Roggenbrot und die Radieschen. Der Labstatus des abgebildeten Käses ist unbekannt.

Zutaten für 2 Portionen

150 g Camembert mit mikrobiellem Lab
20 g Butter
20 g Sauerrahm / Schmand, 20 % Fett
30 g Zwiebel
3 g Paprikapulver
2 g Kümmel
1 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer
160 g Roggenmischbrot mit Weizen, in Scheiben
120 g Radieschen
10 g Frischer Schnittlauch

Zubereitung

150 g vegetarisch gekennzeichneter Camembert und 20 g Butter bereitstellen, damit sie weich werden. Diese 15-Minuten-Schätzung beginnt mit weichen Zutaten; das Aufwärmen aus einem kalten Kühlschrank nimmt mehr Zeit in Anspruch. 120 g Radieschen waschen und in Scheiben schneiden, 30 g Zwiebel fein würfeln und 160 g Roggenbrot in vier Scheiben schneiden.
Den Camembert samt essbarer Schale mit einer Gabel zerdrücken. Weiche Butter und 20 g Sauerrahm unterrühren, dann Zwiebel, 3 g Paprika, 2 g Kümmel, 1 g Salz und 1 g schwarzen Pfeffer untermischen. Abschmecken; bei Änderungen zusätzliche Zutaten gesondert mitrechnen.
10 g gehackten Schnittlauch über den Aufstrich streuen und jeder Person die Hälfte des Aufstrichs mit 80 g Brot und 60 g Radieschen servieren. Sofort essen oder im Kühlschrank aufbewahren; bei der bayerischen Variante wird der Aufstrich für einen intensiveren Geschmack mindestens eine Stunde lang gekühlt. Dies ist optional und außerhalb dieser Schnellversion.

Basierend auf Bayerns offiziellem Obazda-Rezept, auf zwei skaliert und mit einer kleinen abgemessenen Menge Sauerrahm angepasst; das optionale Bier entfällt. Nur Camembert, der explizit mit mikrobiellem oder vegetarischem Lab hergestellt wird, ist für lakto-vegetarische Anwender geeignet. Die Quelle lässt die Mischung eine Stunde lang ruhen; diese schnelle Version wird sofort serviert und schmeckt möglicherweise weniger mild. Auf dem Foto sind Brot und Radieschen weggelassen; die Garzeit ist nicht küchengeprüft.

Obatzda

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Gluten, Milch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Bayerisches Geschmackserbe – Rezept Obazda

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