Muhammara mit Pita und Gurke

Name: Muhammara mit Pita und Gurke
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Libanesisch
Ingredients: 260 g Geröstete rote Paprika im Glas, abgetropft; 75 g Walnusskerne, natur; 25 g Paniermehl aus Weizen; 25 g Granatapfelmelasse, 100 % Granatapfel; 8 g Knoblauch; 25 g Olivenöl; 4 g Paprikapulver; 2 g Kreuzkümmel, gemahlen; 3 g Salz; 180 g Weizen-Pitabrot; 160 g Gurke

Ein rauchiges Mezze aus roter Paprika und Walnüssen, serviert mit abgemessenem Fladenbrot und knackiger Gurke.

Geschätzte Gesamtdauer: 20 Minuten2 PortionenEtwa 750 kcal pro Portion

Muhammara mit Pita und Gurke – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: Alpha @ Flickr · CC BY-SA 2.0 · Bildquelle. Wikimedia/Flickr-Foto; an die Anzeige angepasster Bildausschnitt. Das abgebildete Pita ist knusprig und mit Za’atar gewürzt; das abgemessene Rezept serviert warmes einfaches Pita und Gurke.

Zutaten für 2 Portionen

260 g Geröstete rote Paprika im Glas, abgetropft
75 g Walnusskerne, natur
25 g Paniermehl aus Weizen
25 g Granatapfelmelasse, 100 % Granatapfel
8 g Knoblauch
25 g Olivenöl
4 g Paprikapulver
2 g Kreuzkümmel, gemahlen
3 g Salz
180 g Weizen-Pitabrot
160 g Gurke

Zubereitung

260 g geröstete rote Paprika aus dem Glas gründlich abtropfen lassen. Eine einfache Paprika aus dem Glas und 100 % Granatapfelmelasse ohne Zusatz von Sulfiten wählen; beide Etiketten überprüfen. 75 g Walnusskerne und 8 g Knoblauch grob hacken. 160 g Gurke in Scheiben schneiden.
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3–4 Minuten rösten, dabei häufig schwenken, dann herausnehmen. 180 g Weizen-Pita in derselben Pfanne 1–2 Minuten pro Seite erwärmen und in Stücke schneiden.
Paprika, Walnüsse, 25 g Weizensemmelbrösel, 25 g Granatapfelmelasse, Knoblauch, 20 g Olivenöl, 4 g Paprika, 2 g gemahlener Kreuzkümmel und 3 g Salz zu einer groben, löffelbaren Paste verarbeiten. Wenn kein Mixer zur Verfügung steht, fein hacken und mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Kein ungemessenes Öl oder Krümel hinzugeben.
Den Aufstrich in zwei Schüsseln füllen und mit den restlichen 5 g Olivenöl beträufeln. Pita und Gurke gleichmäßig auf die beiden Portionen verteilen; als leichte Mahlzeit essen.

Muhammara stammt ursprünglich aus Aleppo, Syrien, und wird in der gesamten Levante, einschließlich des Libanon, gegessen. Die libanesische Rezeptquelle ergibt den Paprika-Walnuss-Granatapfel-Aufstrich. Dabei handelt es sich um ein Mezze-Menü nach libanesischer Art mit Pita und Gurke. Es wird nicht behauptet, dass der Dip aus dem Libanon stammt. Bei gerösteten Paprika im Glas entfällt die zusätzliche Röstzeit; 20 Minuten inklusive Abtropfen und Toasten. Einfaches Pita, Semmelbrösel und Paprika mit veganer Kennzeichnung wählen. Reine Granatapfelmelasse wählen und die Allergen-/Sulfitdeklaration überprüfen. Walnüsse sind Baumnüsse. Das Foto zeigt knuspriges Za’atar-Pita, während diese abgemessene Version warmes einfaches Pita verwendet. Bei den Kalorienangaben zum Zutatengewicht handelt es sich um Schätzungen.

محمرة مع خبز وخيار

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Iman / Einfach libanesisch – muhammara

Portionen anpassen und zur Einkaufsliste hinzufügen