Baba Ganoush

Name: Baba Ganoush
Total time: 60 min
Yield: 3
Cuisine: Libanesisch
Ingredients: 650 g Aubergine; 45 g Tahin / Sesampaste; 40 g Zitronensaft; 8 g Knoblauch; 15 g Olivenöl; 10 g Petersilie, frisch; 2 g Salz; 1 g Kreuzkümmel, gemahlen

Geröstete Aubergine, gemischt mit Tahini, Zitrone und Knoblauch.

Geschätzte Gesamtdauer: 60 Minuten3 PortionenEtwa 200 kcal pro Portion

Baba Ganoush in einer weißen Schüssel mit Pita und geschnittenem Gemüse — Foto: Breville USA · CC BY 2.0 · Bildquelle. Beispielbild des Gerichts; Rezeptzutaten und Anrichtung können abweichen. Bildgröße geändert und JPEG-kodiert für Website-Nutzung.

Zutaten für 3 Portionen

650 g Aubergine
45 g Tahin / Sesampaste
40 g Zitronensaft
8 g Knoblauch
15 g Olivenöl
10 g Petersilie, frisch
2 g Salz
1 g Kreuzkümmel, gemahlen

Zubereitung

Ofen auf 230°C vorheizen. Auberginen überall einstechen und 40–45 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie zusammenfallen und sehr weich sind.
Bis zur sicheren Handhabung abkühlen lassen, das Fruchtfleisch teilen und in ein Sieb schöpfen. 10 Minuten abtropfen lassen, dabei die Schalen entfernen.
Das Auberginenfruchtfleisch mit Tahini, Zitrone, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Kreuzkümmel zerdrücken; etwas Struktur erhalten.
In eine Schüssel geben, Olivenöl über die Oberfläche schwenken und mit Petersilie bestreuen.

Die Benennung von Baba Ganoush und Mutabbal variiert in der Region. Dies ist die bekannte Version auf Tahini-Basis. Brot ist nicht enthalten.

بابا غنوج

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Aufgeführte Allergene: Sesam. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Feinschmecker zum Wohlfühlen · Libanesisches Baba Ghanoush

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