Sesamnudeln mit Gurke

Name: Sesamnudeln mit Gurke
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 180 g Weizennudeln, trocken; 60 g Tahin / Sesampaste; 12 g Sesamöl; 24 g Sojasauce; 20 g Reisessig, ungewürzt; 10 g Zucker; 8 g Knoblauch; 180 g Gurke; 30 g Frühlingszwiebel; 10 g Sesam; 50 g Wasser

Warme Weizennudeln in einer cremigen Sesam-Sojasauce mit knackiger Gurke und Frühlingszwiebeln.

Geschätzte Gesamtdauer: 20 Minuten2 PortionenEtwa 630 kcal pro Portion

Sesamnudeln mit Gurke – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: N509FZ · CC BY-SA 4.0 · Bildquelle. Wikimedia-Foto; an die Anzeige angepasster Bildausschnitt. Nur die Schüssel im Vordergrund stellt dieses Rezept dar; die Restaurantsauce und die Hintergrundschüssel sind nicht verifiziert.

Zutaten für 2 Portionen

180 g Weizennudeln, trocken
60 g Tahin / Sesampaste
12 g Sesamöl
24 g Sojasauce
20 g Reisessig, ungewürzt
10 g Zucker
8 g Knoblauch
180 g Gurke
30 g Frühlingszwiebel
10 g Sesam
50 g Wasser

Zubereitung

Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. 180 g trockene Weizennudeln nach Packungsangabe kochen, bis sie gerade weich sind; vor dem Abgießen 50 g des heißen Kochwassers auffangen.
Während die Nudeln garen, 180 g Gurke in feine Streifen schneiden, 30 g Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden und 8 g Knoblauch fein reiben. Die Sesamkörner separat abmessen.
In einer großen Schüssel 60 g reines Tahini mit den 50 g heißen Nudelwasser nach und nach verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. 12 g Sesamöl, 24 g Sojasauce, 20 g Reisessig und 10 g Zucker unterrühren, dann den geriebenen Knoblauch.
Die noch warmen abgetropften Nudeln mit der gesamten Soße vermengen. Auf zwei Schüsseln verteilen und mit Gurke, Frühlingszwiebeln und 10 g Sesam belegen. Warm essen, damit die Sesamsauce locker bleibt.

Eine fleischlose Heimadaption des Shanghaier Ma Jiang Mian. Diese Version verwendet weit verbreitetes Tahini aus ungeröstetem Sesam anstelle von chinesischer gerösteter Sesampaste; sein Geschmack ist milder. In der Quelle geht es auch um Erdnussbutter und optionale Fleischsoße, die hier jedoch nicht verwendet werden. Die Etiketten von Nudeln, Sojasauce und Tahini auf vegane Eignung und Kreuzkontakt überprüfen. Weizen, Soja und Sesam sind gekennzeichnet; die fotografierte Restaurantportion kann verschiedene Gewürze oder tierische Zutaten enthalten und dahinter ist eine zweite Schüssel zu sehen. Bei den zutatenbasierten Kalorien und dem Zeitpunkt handelt es sich um Schätzungen, die nicht in der Küche getestet wurden.

麻酱面

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Gluten, Sesam, Soja. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Judy Leung / Die Woks von Life – ma jiang mian Referenz

Portionen anpassen und zur Einkaufsliste hinzufügen