Körözött rozskenyérrel — Körözött-Paprikaquark auf Roggenbrot

Name: Körözött rozskenyérrel — Körözött-Paprikaquark auf Roggenbrot
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: 300 g Bröseltopfen / trockener Quark; 60 g Sauerrahm / Schmand, 20 % Fett; 15 g Butter; 45 g Zwiebel; 8 g Paprikapulver; 3 g Kümmel; 2 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer; 180 g Roggenmischbrot mit Weizen, in Scheiben

Ungarischer Paprika-Kümmel-Quarkaufstrich mit Zwiebeln und Sauerrahm auf Roggenweizenbrot.

Geschätzte Gesamtdauer: 15 Minuten2 PortionenEtwa 540 kcal pro Portion

Körözött-Paprikaquark auf Roggenbrot – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: FakirNL · CC BY-SA 4.0 · Bildquelle. Wikimedia-Foto; an die Anzeige angepasster Bildausschnitt. Dargestellt ist ein verwandter österreichischer Liptauer auf einer Rolle; das Rezept verwendet Körözött nach ungarischer Art auf Roggen-Weizenbrot.

Zutaten für 2 Portionen

300 g Bröseltopfen / trockener Quark
60 g Sauerrahm / Schmand, 20 % Fett
15 g Butter
45 g Zwiebel
8 g Paprikapulver
3 g Kümmel
2 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer
180 g Roggenmischbrot mit Weizen, in Scheiben

Zubereitung

300 g trockenen, krümeligen Topfen oder Bröseltopfen, keinen wässrigen Hüttenkäse verwenden. 15 g Butter weich machen, 45 g Zwiebeln fein würfeln und 3 g Kümmel zerstoßen, wenn sie ganz sind.
Den trockenen Quark mit der weichen Butter und 60 g Sauerrahm zerstampfen, bis er streichfähig, aber noch cremig ist. Zwiebel, 8 g süßes Paprikapulver, zerstoßenen Kümmel, 2 g Salz und 1 g schwarzen Pfeffer unterrühren.
Den abgemessenen Aufstrich probieren und ihn auf 180 g fertig geschnittenem Roggenweizenbrot für zwei großzügige Frühstücksportionen verteilen. Sofort servieren oder abdecken und 3–4 Stunden kalt stellen, um den Geschmack besser zu entfalten; diese zusätzliche Wartezeit erlauben, wenn Sie diese Option wählen.

Körözött ist ein Paprika-Kümmel-Quark-Aufstrich, der sich vom Petersilie-Schnittlauch-Kräuterquark aus dem Katalog unterscheidet: Dieses Rezept verwendet Trockenquark, Sauerrahm, Butter und süßen Paprika, ohne grüne Kräuter. Die Quelle empfiehlt eine 3–4-stündige Kühlung für den Geschmack; 15 Minuten sind nur aktive Zubereitung, wenn sie sofort serviert werden. Trockenen, krümeligen Quark kaufen, der ausdrücklich als vegetarisch gekennzeichnet ist oder ohne tierisches Lab hergestellt wurde, und das Brotetikett auf seine diätetische Eignung überprüfen. Milch und Gluten sind gekennzeichnet. Das Commons-Foto zeigt einen österreichischen Liptauer-Verwandten auf einem knusprigen Brötchen, nicht diese ungarische Roggenbrotportion; der abgebildete Aufstrich kann abweichen. Energie und Timing sind Schätzungen und nicht küchengetestet.

Körözött rozskenyérrel

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Gluten, Milch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Agnes Barath / Budapester Kochkurs – Körözött-Referenz

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