Kongnamulbap – Sojasprossenreis

Name: Kongnamulbap – Sojasprossenreis
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 400 g Weißer Reis, fertig gegart, ungewürzt; 350 g Frische Sojasprossen (Kongnamul), keine Mungbohnensprossen; 40 g Frühlingszwiebel; 28 g Sojasauce; 10 g Knoblauch; 12 g Sesamöl; 12 g Sesam; 6 g Zucker; 50 g Wasser

Warmer koreanischer Sojasprossenreis mit einem Soja-, Knoblauch- und Sesam-Dressing.

Geschätzte Gesamtdauer: 25 Minuten2 PortionenEtwa 470 kcal pro Portion

Kongnamulbap – Sojasprossenreis – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: 빙고 · CC BY 2.5 · Bildquelle. Das Foto zeigt den einfachen gekochten Reis und die Sprossen; die Soße ist nicht sichtbar und kann separat serviert werden.

Zutaten für 2 Portionen

400 g Weißer Reis, fertig gegart, ungewürzt
350 g Frische Sojasprossen (Kongnamul), keine Mungbohnensprossen
40 g Frühlingszwiebel
28 g Sojasauce
10 g Knoblauch
12 g Sesamöl
12 g Sesam
6 g Zucker
50 g Wasser

Zubereitung

400 g einfachen, fertig gekochten Reis, bereits zubereitet und sicher gekühlt verwenden; das Kochen von trockenem Reis dauert bei diesem Rezept etwa 25–35 Minuten. 350 g frische Sojasprossen gut abspülen, verfärbte Bohnen wegwerfen und 40 g Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Sojasprossen unterscheiden sich von Mungobohnensprossen.
Die Sprossen und 50 g Wasser in eine abgedeckte Pfanne geben. Kräftig köcheln lassen und zugedeckt 6–7 Minuten garen, bis es vollständig heiß und zart ist; die Sprossen nicht roh servieren. Den Deckel nach dem Garen abnehmen.
In der Zwischenzeit 28 g Sojasauce, 10 g gehackten Knoblauch, 12 g geröstetes Sesamöl, 12 g Sesamkörner und 6 g Zucker mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln vermischen. Den fertig gekochten Reis entsprechend der Packungsangabe gründlich erhitzen, bis er dampfend heiß ist.
Die heißen Sprossen unter den Reis heben, auf zwei Schüsseln verteilen und die abgemessene Soße darüber löffeln. Sofort servieren.

Eine schnelle rein pflanzliche Adaption von Maangchis Kongnamulbap: Ihre Version kocht rohen Reis mit Sprossen und kann Rindfleisch, Ei und Honig enthalten. Diese Variante verwendet fertig gekochten Reis, keine tierischen Produkte und eine mit Zucker gesüßte Sauce; es dauert nur 25 Minuten, wenn der Reis bereits gekocht und gekühlt ist. Bei Bedarf wird reine Sojasauce auf tierfreie Inhaltsstoffe überprüft; Weizengluten, Soja und Sesam sind gekennzeichnet. Das Foto zeigt gekochten Sprossenreis, ohne dass die abgemessene Soße sichtbar ist. Der Nährwert wird anhand der angegebenen Gewichte geschätzt.

콩나물밥

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Gluten, Sesam, Soja. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Maangchi – Kongnamulbap

Portionen anpassen und zur Einkaufsliste hinzufügen