Kartoffel-Lauch-Suppe — Vegane Kartoffel-Lauch-Suppe mit Brot

Name: Kartoffel-Lauch-Suppe — Vegane Kartoffel-Lauch-Suppe mit Brot
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Kartoffeln, geschält; 300 g Lauch; 150 g Karotte; 80 g Zwiebel; 20 g Olivenöl; 600 g Gemüsebrühe, zubereitet; 100 g Weißbrot; 10 g Petersilie, frisch; 3 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer

Cremige Kartoffel-Lauch-Karotten-Suppe, gemischt ohne Milchprodukte und serviert mit einer abgemessenen Brotbeilage.

Geschätzte Gesamtdauer: 30 Minuten2 PortionenEtwa 570 kcal pro Portion

Gemischte Kartoffel-Lauch-Suppe in einer grünen Schüssel — Foto: Vegan Feast Catering · CC BY 2.0 · Bildquelle. Das Foto zeigt eine einfache gemischte Suppe ohne das abgemessene Brot und die Petersilie; der Fotograf identifiziert die Quelle als Vegan Feast Catering, das genaue fotografierte Rezept ist jedoch unbekannt.

Zutaten für 2 Portionen

500 g Kartoffeln, geschält
300 g Lauch
150 g Karotte
80 g Zwiebel
20 g Olivenöl
600 g Gemüsebrühe, zubereitet
100 g Weißbrot
10 g Petersilie, frisch
3 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

600 g Gemüsebrühe zubereiten, die keine tierischen Bestandteile enthält. 500 g Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden; 300 g Lauch gründlich abspülen und fein schneiden. 150 g Karotte und 80 g Zwiebel würfeln, 10 g Petersilie hacken.
20 g Pflanzenöl in einem Topf mit Deckel erhitzen. Zwiebel und Lauch 3 Minuten anschwitzen, Kartoffel und Karotte hinzufügen und 2 Minuten rühren. Mit der Brühe aufgießen, abdecken und 14–17 Minuten kräftig köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel ganz weich sind.
Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren und dabei die heiße Flüssigkeit unter der maximalen Fülllinie des Mixers halten. Mit 3 g Salz und 1 g schwarzem Pfeffer würzen. Auf zwei Schüsseln verteilen, mit Petersilie bestreuen und zu jeder Schüssel 50 g Weizenbrot servieren.
Die Etiketten von Gemüsebrühe und Brot auf Milch, Eier, Fleischbrühe, Honig oder andere ungeeignete tierische Zutaten überprüfen. Der 30-Minuten-Schätzwert setzt eine fertig zubereitete Brühe und einen Stabmixer voraus; größere Kartoffelstücke brauchen länger.

In Anlehnung an Bianca Zapatkas schnelle vegane Kartoffel-Lauch-Suppe: Diese Mahlzeit für zwei Personen verzichtet optional auf Kokosmilch und Sojajoghurt und fügt 100 g abgemessenes Brot hinzu. Die fotografierte Suppe enthält kein sichtbares Brot oder Petersilie; die genauen Inhaltsstoffe sind unbekannt. Für die Gesamtzeit von 30 Minuten werden 1 cm große Kartoffelwürfel und vorgefertigte Brühe angenommen. Kalorien und Zeitpunkt sind redaktionelle Schätzungen und nicht in der Küche getestet.

Kartoffel-Lauch-Suppe

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Sellerie, Gluten. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Bianca Zapatka – Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe

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