Thailändischer Reisbrei mit Schweinehackfleisch

Name: Thailändischer Reisbrei mit Schweinehackfleisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 300 g Weißer Reis, fertig gegart, ungewürzt; 750 g Hühnerbrühe, zubereitet; 240 g Mageres Schweinehackfleisch; 25 g Sojasauce; 12 g Fischsauce; 2 g Weißer Pfeffer, gemahlen; 30 g Frühlingszwiebel; 18 g Ingwer; 10 g Knoblauch; 6 g Zucker; 3 g Sesamöl

Cremiger thailändischer Reisbrei mit frischen Schweinefleischbällchen, Ingwer und Frühlingszwiebeln.

Geschätzte Gesamtdauer: 30 Minuten2 PortionenEtwa 510 kcal pro Portion

Jok mu sap – thailändisches Schweinebrei – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: Takeaway · CC BY-SA 3.0 · Bildquelle. Auf dem Foto sind knusprig frittierte Beilagen zu sehen; das abgemessene Rezept serviert das Congee nur mit Ingwer und Frühlingszwiebeln.

Zutaten für 2 Portionen

300 g Weißer Reis, fertig gegart, ungewürzt
750 g Hühnerbrühe, zubereitet
240 g Mageres Schweinehackfleisch
25 g Sojasauce
12 g Fischsauce
2 g Weißer Pfeffer, gemahlen
30 g Frühlingszwiebel
18 g Ingwer
10 g Knoblauch
6 g Zucker
3 g Sesamöl

Zubereitung

300 g Reis verwenden, der bereits gekocht und sicher gekühlt ist, plus 750 g vorbereitete Hühnerbrühe. Das Kochen von trockenem Reis oder das Zubereiten von Brühe kostet mehr Zeit als die geschätzten 30 Minuten. Den Reis kurz erwärmen und dann mit etwa 200 g Brühe gerade so viel zerstoßen, dass die Körner zerkleinert sind. Etwas Textur behalten.
Den Reis und die restliche Brühe in einen Topf geben. Mit 15 g Sojasauce, 7 g Fischsauce und 1 g gemahlenem weißem Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen und 10–12 Minuten garen lassen, dabei häufig umrühren, während es dicker wird.
Während der Reis köchelt, 240 g mageres Schweinehackfleisch mit 10 g fein geriebenem Knoblauch, den restlichen 10 g Sojasauce, 5 g Fischsauce und 1 g weißem Pfeffer sowie 6 g Zucker und 3 g Sesamöl vermischen. Gründlich vermischen und in kleine Löffel aufteilen.
Das Schweinefleisch löffelweise in den köchelnden Brei gleiten lassen, ohne den Topf zu überfüllen. Unter leichtem Rühren etwa 5–7 Minuten garen, bis jedes Fleischbällchen vollständig durchgegart ist (74 °C, wenn man es mit einem Thermometer prüft). Auf zwei Schüsseln verteilen; 18 g feine Ingwerstreifen und 30 g gehackte Frühlingszwiebeln darüberstreuen. Heiß servieren.

Basierend auf der schnellen Jok-Variante von Pailin Chongchitnant: Es werden übrig gebliebene gekochte Reisreste und fertige Brühe verwendet, anstatt rohen Reis eine Stunde lang köcheln zu lassen. In der schriftlichen Version werden aus Sicherheitsgründen mageres Schweinefleisch und eine abgemessene 5–7-minütige Fleischbällchengarung verwendet. Auf dem Foto ist eine knusprig frittierte Beilage zu sehen, die in den abgemessenen Zutaten fehlt. Alle Gewichtsangaben sind essbare Mengen; Brühemarken und Natrium variieren. Bei Kalorien und Allergenen handelt es sich um auf Inhaltsstoffen basierende Schätzungen.

โจ๊กหมูสับ

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Sellerie, Fisch, Gluten, Sesam, Soja. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Hot Thai Kitchen / Pailin Chongchitnant – Schnelles und einfaches Congee mit Fleischbällchen

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