Insalata di farro e gamberetti — Italienischer Farro- und Garnelensalat

Name: Insalata di farro e gamberetti — Italienischer Farro- und Garnelensalat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 180 g Perl-Farro aus Emmerweizen, trocken, 15–20 Minuten Kochzeit; 250 g Garnelen, roh und geschält; 100 g Karotte; 100 g Zucchini; 200 g Tomate; 100 g Erbsen; 20 g Olivenöl; 50 g Zitronensaft; 3 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer

Geschliffener Emmerweizen mit gekochten Garnelen, rohem Gemüse, Erbsen und Zitronen-Olivenöl-Dressing.

Geschätzte Gesamtdauer: 30 Minuten2 PortionenEtwa 610 kcal pro Portion

Garnelen auf einem Farro-Salat mit Gemüse — Foto: OneArmedMan (Commons uploader; credited as “Myself”) · CC BY-SA 3.0 · Bildquelle. Das Bild wird vom Uploader als „Farro-Salat“ bezeichnet; die genauen Getreide-, Gemüse- und Mengenangaben können nicht unabhängig überprüft werden.

Zutaten für 2 Portionen

180 g Perl-Farro aus Emmerweizen, trocken, 15–20 Minuten Kochzeit
250 g Garnelen, roh und geschält
100 g Karotte
100 g Zucchini
200 g Tomate
100 g Erbsen
20 g Olivenöl
50 g Zitronensaft
3 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

180 g trockenes, geschliffenes Farro abspülen. Es in einen Topf mit kochendem Wasser und 2 g Salz geben und es 15–20 Minuten lang köcheln lassen, bis es weich ist. Gründlich abtropfen lassen. Eine Packung wählen, die für eine 20-minütige Garzeit gekennzeichnet ist, oder mehr Zeit einplanen. In der Zwischenzeit 100 g Karotte und 100 g Zucchini raspeln und 200 g Tomaten würfeln.
5 g Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und 250 g rohe, geschälte Garnelen unter Wenden 2–4 Minuten braten, bis sie undurchsichtig und vollständig gegart sind. 100 g Erbsen in kochendem Wasser 3–4 Minuten heiß kochen, dann abgießen. Die gekochten Meeresfrüchte getrennt von den rohen Zutaten aufbewahren und sie kurz abkühlen, bevor Sie sie vermischen.
Die restlichen 15 g Olivenöl mit 50 g Zitronensaft, 1 g Salz und 1 g schwarzem Pfeffer verquirlen. Den abgetropften Farro mit den Garnelen, Erbsen, Karotten, Zucchini und Tomaten vermischen und dann das Dressing hinzufügen. In zwei Hauptgerichte teilen und sofort servieren oder sofort kalt stellen.

Adaptiert von Elena Amatuccis Farro-Garnelen-Salat. Farro wird auf 180 g Trockenmasse angehoben, um zwei große Hauptgerichte zuzubereiten, und 100 g Erbsen werden hinzugefügt, um den fotografierten Salat widerzuspiegeln; in der Referenz werden Karotten, Zucchini und Tomaten verwendet. Trocken geschliffener Emmerweizen wird vor dem Kochen gewogen und enthält Gluten; es handelt sich nicht um gekochten Farro oder Reis. Nur ordnungsgemäß behandelte, vollständig gekochte Garnelen verwenden. Auf dem Commons-Foto sind sichtbar Garnelen und Erbsen zu sehen, die Menge an Getreide und anderen Gemüsesorten kann jedoch nicht überprüft werden. Beim 30-Minuten-Zeitansatz wird davon ausgegangen, dass Farro für eine Garzeit von 15 bis 20 Minuten gekennzeichnet ist. Bei den Kalorien handelt es sich um eine redaktionelle Schätzung der Inhaltsstoffe.

Insalata di farro e gamberetti

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Krebstiere, Gluten. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Elena Amatucci / GnamGnam – Insalata di farro e gamberetti

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