Huevos ahogados con lentejas — Pochierte Eier mit Linsen

Name: Huevos ahogados con lentejas — Pochierte Eier mit Linsen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 400 g Braune Linsen, gekocht und abgetropft, natur; 200 g Ei, ohne Schale; 250 g Tomate; 60 g Zwiebel; 15 g Chili, frisch; 10 g Koriander, frisch; 20 g Olivenöl; 3 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer

Sanft gekochte Eier in einer Tomaten-, Chili- und Linsenbrühe nach mexikanischer Art, mit vorgekochten Linsen für ein schnelles Frühstück.

Geschätzte Gesamtdauer: 25 Minuten2 PortionenEtwa 500 kcal pro Portion

Linsenbrühe mit einem gekochten Ei in einem Tontopf — Foto: GPE.garcíaglez · CC BY-SA 4.0 · Bildquelle. Die fotografierte Linsenbrühe ist blasser als diese Tomaten-Chili-Version; die genauen Gewürze und Speisefette sind unbekannt.

Zutaten für 2 Portionen

400 g Braune Linsen, gekocht und abgetropft, natur
200 g Ei, ohne Schale
250 g Tomate
60 g Zwiebel
15 g Chili, frisch
10 g Koriander, frisch
20 g Olivenöl
3 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

400 g einfache, gekochte braune Linsen bereit halten und sie abtropfen (oder lassentrockene Linsen separat garen, bis sie weich sind, und dazu etwa 30–45 Minuten hinzu) fügen. 60 g Zwiebel, 250 g Tomate und 15 g frische Chili fein würfeln; 10 g Koriander hacken. Vier Eier, etwa 200 g essbares Ei ohne Schale verwenden.
20 g Pflanzenöl in einer Pfanne mit breitem Deckel erhitzen. Zwiebel und Chili 3 Minuten dünsten, dann die Tomate, 3 g Salz und 1 g schwarzen Pfeffer hinzufügen; 5 Minuten garen, bis es saftig ist. Linsen und 250 g Wasser einrühren und 3 Minuten leicht köcheln lassen.
Vier Mulden machen, die Eier hineinschlagen, sie abdecken und sie etwa 5–7 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Eiweiß vollständig fest ist. Das Eigelb bei Bedarf weiter garen. Die Linsen und zwei Eier pro Person auf zwei Schüsseln verteilen und mit dem abgemessenen Koriander bestreuen.
Wenn Sie fertig gekochte Linsen kaufen, reine Linsen ohne Fleischbrühe oder andere tierische Zutaten wählen, sie abtropfen lassen und sie wiegen. Die Linsen nach dem Kochen im Kühlschrank aufbewahren und die Brühe noch einmal gründlich erhitzen, bevor Sie Eier hinzufügen.

In Anlehnung an die Linsen-Ei-Huevos-Ahogados des mexikanischen Hobbykochs natyyray221111: Diese Zwei-Personen-Version verzichtet auf Nopales, verwendet Pflanzenöl und pochiert die Eier direkt in der Tomaten-Linsen-Brühe, anstatt separat hartgekochte Eier hinzuzufügen. Einfache Linsen müssen bereits gekocht sein; wenn man sie trocken kocht, dauert es 30–45 Minuten. Das Foto zeigt eine hellere Linsenbrühe und lässt weder die Würze noch das Speisefett erkennen. Bedingte ovo-vegetarische Eignung setzt tierfreie Fertiglinsen voraus. Zeit und Kalorien sind Schätzungen und nicht in der Küche getestet.

Huevos ahogados con lentejas

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Eier. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

natyyray221111 auf Cookpad – Huevos Ahogados mit Linsen

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