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Koreanischer Kürbis- und Süßreisbrei

Samtiger koreanischer Winterkürbisbrei, angedickt mit süßem Reismehl.

Geschätzte Gesamtdauer: 45 Minuten2 PortionenEtwa 410 kcal pro Portion
Löffel glatter goldener koreanischer Kürbisbrei
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Foto: Ji-yeon Yun · CC0 · Bildquelle. Das unveränderte Wikimedia-Miniaturbild zeigt glatten koreanischen Kürbisbrei. Die Bildunterschrift identifiziert Danhobak-juk; diese gemessene Adaption verwendet Butternusskürbis anstelle von Kabocha, sodass der genaue Kürbis nicht visuell überprüft werden kann. Die Website kann es responsiv zuschneiden.

Zutaten für 2 Portionen

Zubereitung

  1. Schälen und so viel Butternusskürbis, dass 700 g rohes essbares Fruchtfleisch entstehen entkernen, und ihn dann in etwa 1 cm große Würfel schneiden. In einen Topf mit Deckel 500 g Wasser geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis es sehr weich ist. Diese Methode mit kleineren Schnitten ist schneller als das Kochen des halben Kürbisses; bei der 45-Minuten-Schätzung wird davon ausgegangen, dass die angegebenen 700 g vorbereitetes Fruchtfleisch vor dem Garen gewogen werden.
  2. Während der Kürbis kocht, 120 g einfaches, süßes (klebriges) Reismehl mit etwa 180 g kaltem Wasser verrühren, bis keine Klümpchen entstehen. Der Begriff „glutinös“ beschreibt Klebreis, nicht Weizengluten; die Packung auf tatsächliche Allergene und Kreuzkontakte lesen.
  3. Den weichen Kürbis zerdrücken oder vorsichtig mit dem Kochwasser verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Reismehlmischung einrühren und 10–12 Minuten leicht köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis die Masse dick ist und das Mehl vollständig gekocht ist. 20 g Zucker und 3 g Salz einrühren, weitere 2 Minuten garen lassen und dann gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen. Nur bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um eine löffelbare Konsistenz zu erreichen; zugesetztes Wasser hat keine Kalorien.

Adaptiert von Hyosun Ro’s Hobakjuk, unter Verwendung ihrer süßen Reismehlbrei-Variante und Butternusskürbis, den die Quelle als weiteren Winterkürbis mit orangefarbenem Fruchtfleisch zulässt. Das Schneiden des Kürbisses in kleine Würfel verkürzt die Kochzeit; die Methode mit ganzem Kürbis der Quelle dauert etwa eine Stunde. Auf Beilagen und Reisbällchen wird verzichtet. Das Foto zeigt Danhobak/Kabocha-Brei und 45 Minuten sind eine ungetestete Schätzung.

호박죽

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: keine in den aufgeführten Zutaten gekennzeichnet. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Korean Bapsang / Hyosun Ro – Hobakjuk

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