Hobak Jeon – mit Eiern panierte Zucchini mit Reis

Name: Hobak Jeon – mit Eiern panierte Zucchini mit Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 350 g Zucchini; 2 g Salz; 20 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel; 100 g Ei, ohne Schale; 15 g Rapsöl; 300 g Weißer Reis, fertig gegart, ungewürzt; 15 g Sojasauce; 10 g Reisessig, ungewürzt; 10 g Wasser

Kleine koreanische Zucchinischeiben, in Eihülle gebraten, mit Reis und einer säuerlichen Dipsoße serviert.

Geschätzte Gesamtdauer: 30 Minuten2 PortionenEtwa 400 kcal pro Portion

Hobak Jeon – mit Eiern panierte Zucchini mit Reis – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: hyun chun kim · CC0 · Bildquelle. Wikimedia-Foto; an die Anzeige angepasster Bildausschnitt. Beispielzubereitung; Fotounterschiede werden in der Rezeptanmerkung offengelegt.

Zutaten für 2 Portionen

350 g Zucchini
2 g Salz
20 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel
100 g Ei, ohne Schale
15 g Rapsöl
300 g Weißer Reis, fertig gegart, ungewürzt
15 g Sojasauce
10 g Reisessig, ungewürzt
10 g Wasser

Zubereitung

350 g Zucchini in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden und mit 2 g Salz bestreuen. 8 Minuten ruhen lassen, dabei zwei geschälte Eier (ca. 100 g) schlagen und 20 g Weizenmehl abmessen.
Die Zucchini trocken tupfen. Jede Runde leicht mit dem abgemessenen Mehl bestäuben und dann das auf dem Teller verbliebene Mehl unter das geschlagene Ei rühren, damit es nicht weggeworfen wird. Jede Runde in den Eimantel tauchen.
Die Hälfte der 15 g Rapsöl in einer breiten beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Zucchini portionsweise 2–3 Minuten pro Seite garen, bis die Hülle fest und leicht goldbraun ist, und für spätere Portionen das restliche Öl hinzugeben. Das übrig gebliebene Ei als kleines Omelett garen, damit alle abgemessenen Speisen serviert werden.
300 g einfachen, fertig gekochten Reis gründlich erhitzen. 15 g Sojasauce, 10 g Reisessig und 10 g Wasser zu einer Dip-Sauce verrühren. Die Zucchini, das restliche gekochte Ei und den Reis gleichmäßig auf zwei Teller verteilen und mit der Sauce servieren.

Ein mit Eiern überzogener individueller runder Jeon, der sich vom gemischten Frühlingszwiebel-Pajeon im Katalog unterscheidet. Die verlinkte koreanische Referenz salzt die Zucchini länger; diese 30-minütige Anpassung erfordert eine kurze Pause von 8 Minuten und eine breite Pfanne, sodass dickere Stücke möglicherweise mehr Zeit benötigen. Reis ist bereits gekocht und in der Energieschätzung enthalten. Dies ist ovo-vegetarisch, wenn die tatsächliche Sojasauce und andere Produkte zu dieser Ernährung passen; Sojasauce kennzeichnet Gluten konservativ. Das Foto zeigt nur Jeon ohne den beigefügten Reis oder die Soße. Kalorien und Zeitangaben sind Schätzungen und nicht in der Küche getestet.

애호박전과 밥

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Eier, Gluten, Soja. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Hyosun / koreanischer Bapsang – Hobak-Jeon-Zucchini-Referenz im Ei-Teig

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