Gyeranbap – knuspriger Eierreis

Name: Gyeranbap – knuspriger Eierreis
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 2
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 400 g Weißer Reis, fertig gegart, ungewürzt; 100 g Ei, ohne Schale; 20 g Rapsöl; 6 g Nori-Algen, getrocknet; 20 g Sojasauce; 8 g Sesamöl; 8 g Sesam

Koreanischer, mit Eiern belegter Reis mit knusprigen Pfannenrändern, Soja, Sesam und Seetang.

Geschätzte Gesamtdauer: 17 Minuten2 PortionenEtwa 490 kcal pro Portion

Gyeranbap – knuspriger Eierreis – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: 건강한 레시피 · CC BY 4.0 · Bildquelle. Wikimedia-Foto von Soja-Eierreis. Die knusprige Reisscheibe, Nori oder Sesam sind in dieser abgemessenen Variante nicht sichtbar.

Zutaten für 2 Portionen

400 g Weißer Reis, fertig gegart, ungewürzt
100 g Ei, ohne Schale
20 g Rapsöl
6 g Nori-Algen, getrocknet
20 g Sojasauce
8 g Sesamöl
8 g Sesam

Zubereitung

Sich 400 g einfachen, fertig gekochten Reis sicher gekühlt oder frisch heiß servieren lassen; das Kochen von trockenem Reis ist in der 17-Minuten-Schätzung nicht enthalten. Es in zwei Portionen teilen und jede zu einer kompakten, dicken Scheibe drücken. 6 g geröstetes Nori zerkleinern und auf zwei Schüsseln verteilen.
12 g Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Reisscheiben auf jeder Seite 3–4 Minuten anbraten, bis die Außenseite leicht knusprig und die Mitte dampfend heiß ist. In jede Schüssel eine Scheibe auf das Nori legen.
Die restlichen 8 g Rapsöl in die Pfanne geben. Zwei Eier (100 g essbares Gewicht) braten, bis das Eiweiß vollständig fest ist, etwa 2–3 Minuten; das Eigelb bei Bedarf weich halten. Auf jede Reisscheibe ein Ei legen.
Jede Schüssel mit 10 g Sojasauce und 4 g Sesamöl beträufeln und dann jeweils 4 g Sesam darüberstreuen. Das Eigelb am Tisch in den Reis brechen und es sofort servieren.

Adaptiert für zwei Personen aus Maangchis knusprigem Reis-Gyeranbap. Fertiggekochter Reis ist eine erklärte Voraussetzung; es erneut erhitzen, bis es dampfend heiß ist, und vorsichtig mit Resten um gehen. Dies ist ovo-vegetarisch, wenn die reine Sojasauce und Nori keine tierischen Zusatzstoffe enthalten. Das Commons-Foto zeigt einen einfacheren Soja-Eierreis mit Kräuterflecken, ohne deutlich sichtbaren Knusperreis, Nori oder Sesam. Sojasauce enthält Soja- und Weizengluten; Sesamöl/Samen und Eier sind gekennzeichnet. Bei den Kalorien handelt es sich um Schätzungen des Zutatengewichts, nicht um Laborwerte.

계란밥

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Eier, Gluten, Sesam, Soja. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Maangchi – Eierreis (Gyeranbap)

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