Gombaleves — Gombaleves – Ungarische Pilzsuppe

Name: Gombaleves — Gombaleves – Ungarische Pilzsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: 400 g Champignons; 120 g Zwiebel; 10 g Knoblauch; 120 g Karotte; 20 g Rapsöl; 5 g Paprikapulver; 750 g Wasser; 18 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel; 120 g Sauerrahm / Schmand, 20 % Fett; 3 g Thymian; 12 g Petersilie, frisch; 3 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer; 180 g Weißbrot

Mit Sauerrahm angereicherte Paprika-Pilz-Suppe, serviert mit abgemessenem Brot als leichte Mahlzeit.

Geschätzte Gesamtdauer: 35 Minuten2 PortionenEtwa 600 kcal pro Portion

Gombaleves – Ungarische Pilzsuppe – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: Cajsa Lilliehook · CC BY-SA 2.0 · Bildquelle. Das repräsentative Foto zeigt Pilzsuppe ohne die abgemessene Brotseite; die genauen fotografierten Inhaltsstoffe sind nicht verifiziert.

Zutaten für 2 Portionen

400 g Champignons
120 g Zwiebel
10 g Knoblauch
120 g Karotte
20 g Rapsöl
5 g Paprikapulver
750 g Wasser
18 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel
120 g Sauerrahm / Schmand, 20 % Fett
3 g Thymian
12 g Petersilie, frisch
3 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer
180 g Weißbrot

Zubereitung

400 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden; 120 g Zwiebel und 120 g Karotte würfeln, 10 g Knoblauch fein hacken und 12 g Petersilie hacken. Wenn Sie sich lakto-vegetarisch ernähren, im Laden gekauftes einfaches Weizenbrot verwenden und das Etikett auf Eier oder andere ungeeignete tierische Zutaten überprüfen.
20 g Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, 5 g Paprika vom direkten Herd unterrühren, damit es nicht anbrennt, dann die Pilze dazugeben. Etwa 6 Minuten garen, bis die Feuchtigkeit nachlässt.
750 g Wasser mit der Karotte und 3 g frischem Thymian angießen. Zum Kochen bringen und etwa 10–12 Minuten garen, bis die Karotte weich ist. In der Zwischenzeit 18 g Weizenmehl mit 120 g Sauerrahm in einer Schüssel vermischen. Ein paar Löffel heiße Suppe unterrühren, um sie allmählich zu erwärmen.
Die temperierte Sauerrahmmischung zurück in den Topf rühren. 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist; nicht hart kochen. Mit 3 g Salz und 1 g schwarzem Pfeffer würzen und über die Petersilie streuen. Die Suppe aufteilen und mit 90 g Brot pro Person servieren.

Adaptiert von der Paprika-Pilz-Suppe der ungarischen Leckerbissen. Seine Referenz beinhaltet ein wenig Suppennudeln; bei dieser Variante werden die Nudeln weggelassen und stattdessen abgemessene 180 g Brot hinzugefügt, sodass die Suppe eine leichte Hauptmahlzeit ist. Die Quelle verwendet Kastanien- oder weiße Pilze, die beide unter den generischen Pilzeintrag fallen. Das Foto zeigt Paprika-Pilz-Suppe, aber nicht das Brot. Brot muss für eine lakto-vegetarische Ernährung geeignet sein; Milch und Gluten sind gekennzeichnet. Zeit- und Kalorienwerte sind redaktionelle Schätzungen und nicht in der Küche getestet.

Gombaleves

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Gluten, Milch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Ungarische Leckerbissen – Ungarische Pilzsuppe, Gomba Leves

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