Griechische Fava – Mezze aus gelben Erbsen

Name: Griechische Fava – Mezze aus gelben Erbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 180 g Gelbe Schälerbsen, trocken (keine Favabohnen); 120 g Zwiebel; 12 g Knoblauch; 0.5 g Lorbeerblatt, getrocknet; 28 g Olivenöl; 2 g Oregano, getrocknet; 50 g Zitronensaft; 3 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer; 800 g Wasser; 140 g Weizen-Pitabrot; 250 g Gurke

Warmes gelbes Erbsenpüree mit Zitrone und Olivenöl, serviert mit abgemessenem Pita und Gurke.

Geschätzte Gesamtdauer: 55 Minuten2 PortionenEtwa 680 kcal pro Portion

Griechisches Fava – Mezze aus gelben Erbsen – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: Klearchos Kapoutsis · CC BY 2.0 · Bildquelle. Pita und Gurke, serviert mit dem abgemessenen Rezept, sind auf dem Foto nicht abgebildet.

Zutaten für 2 Portionen

180 g Gelbe Schälerbsen, trocken (keine Favabohnen)
120 g Zwiebel
12 g Knoblauch
0.5 g Lorbeerblatt, getrocknet
28 g Olivenöl
2 g Oregano, getrocknet
50 g Zitronensaft
3 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer
800 g Wasser
140 g Weizen-Pitabrot
250 g Gurke

Zubereitung

180 g getrocknete gelbe Erbsen abspülen, bis das Wasser weitgehend klar ist. 100 g gehackte Zwiebeln, 12 g Knoblauch, 0,5 g getrocknetes Lorbeerblatt, 14 g Olivenöl und 800 g Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und eventuellen Schaum abschöpfen.
Ohne Deckel 30–45 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Erbsen sehr weich sind und fast zusammenfallen. Umrühren und nur dann zusätzliches Wasser hinzufügen, wenn die Pfanne austrocknet. Überschüssiges Wasser wird nicht in die servierte Nahrung eingerechnet. Das Lorbeerblatt entfernen und es entsorgen.
50 g Zitronensaft, 2 g Oregano, 3 g Salz, 1 g schwarzer Pfeffer und die restlichen 14 g Olivenöl unterrühren. Für eine gröbere Konsistenz mixen oder pürieren; auf zwei Schüsseln verteilen.
Mit den restlichen 20 g fein gewürfelten rohen Zwiebeln belegen. 140 g Weizen-Fladenbrot erwärmen und teilen, 250 g Gurke in Stifte schneiden. Das abgemessene Brot und die Gurke als leichtes Mittag- oder Abendessen servieren. Das Pita-Etikett auf tierische Zusatzstoffe überprüfen, wenn Sie sich vegan ernähren.

Adaptiert von Eleni Saltas‘ griechischer gelber Spalterbse Fava. Dabei werden gewöhnliche getrocknete gelbe Spalterbsen verwendet, keine Ackerbohnen, und es wird nicht angegeben, dass sie aus Santorini g.U. Stammen. Der Dip allein ist ein Meze; abgemessenes Pita und Gurke machen daraus eine leichte Mahlzeit. Insgesamt bis zu 55 Minuten einwirken lassen, da die Weichheit der Erbsen unterschiedlich ist. Das Foto zeigt Zwiebeln und Olivenöl, aber kein Pita oder Gurke. Das Lorbeerblatt wird nach dem Kochen entfernt, während das Ernährungsmodell sein geringes Trockengewicht konservativ berücksichtigt. Kalorien sind Schätzungen.

Φάβα

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Gluten. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Eleni Saltas – Fava (Gelbes Erbsenpüree)

Portionen anpassen und zur Einkaufsliste hinzufügen