Escalivada — Escalivada aus geröstetem Gemüse

Name: Escalivada — Escalivada aus geröstetem Gemüse
Total time: 65 min
Yield: 3
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 350 g Aubergine; 350 g Paprika; 200 g Zwiebel; 200 g Tomate; 30 g Olivenöl; 8 g Knoblauch; 15 g Weinessig; 2 g Salz

Seidig geröstete Auberginen, Paprika und Zwiebeln, angemacht mit Olivenöl.

Geschätzte Gesamtdauer: 65 Minuten3 PortionenEtwa 200 kcal pro Portion

Nahaufnahme von gerösteten Paprika- und Auberginenstreifen — Foto: Emi Yañez · CC BY 2.0 · Bildquelle. Beispielbild des Gerichts; Rezeptzutaten und Anrichtung können abweichen. Bildgröße geändert und JPEG-kodiert für Website-Nutzung.

Zutaten für 3 Portionen

350 g Aubergine
350 g Paprika
200 g Zwiebel
200 g Tomate
30 g Olivenöl
8 g Knoblauch
15 g Weinessig
2 g Salz

Zubereitung

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Auberginen rundherum einstechen und mit ganzen Paprikaschoten, geviertelten Zwiebeln und halbierten Tomaten auf ein Tablett legen.
40–50 Minuten rösten, dabei Paprika und Auberginen zur Hälfte wenden, bis sie zusammenfallen und leicht verkohlt sind.
Paprika 10 Minuten in eine abgedeckte Schüssel geben. Schälen und sie entkernen; Aubergine schälen und alles Gemüse in lange Streifen schneiden.
Öl, zerdrückten Knoblauch, Essig und Salz vermischen und über das Gemüse löffeln. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Dies ist eine Hausmannskost-Version. Nicht aufgeführte Beilagen sind von der Kalorienschätzung ausgeschlossen. Verpackte Zutaten auf markenspezifische Allergene überprüfen.

Escalivada

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Aufgeführte Allergene: Sulfite. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Spain.info · geröstete Auberginen und Paprika

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