Erdäpfelkas auf Roggenbrot

Name: Erdäpfelkas auf Roggenbrot
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 400 g Kartoffeln, geschält und vorgegart, ungewürzt; 100 g Sauerrahm / Schmand, 20 % Fett; 70 g Zwiebel; 10 g Frischer Schnittlauch; 2 g Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer; 240 g Roggenmischbrot mit Weizen, in Scheiben

Oberösterreichischer Kartoffelpüree-Schmand-Aufstrich mit Zwiebeln und Schnittlauch auf Roggenbrot.

Geschätzte Gesamtdauer: 20 Minuten2 PortionenEtwa 560 kcal pro Portion

Erdäpfelkas auf Roggenbrot – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: MarkusHagenlocher · CC BY-SA 3.0 · Bildquelle. Wikimedia-Foto; an die Anzeige angepasster Bildausschnitt. Die fotografierte Portion besteht aus einer einzelnen Scheibe mit roten Zwiebeln; das abgemessene Rezept enthält vier Scheiben mit gewöhnlichen Zwiebeln.

Zutaten für 2 Portionen

400 g Kartoffeln, geschält und vorgegart, ungewürzt
100 g Sauerrahm / Schmand, 20 % Fett
70 g Zwiebel
10 g Frischer Schnittlauch
2 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer
240 g Roggenmischbrot mit Weizen, in Scheiben

Zubereitung

400 g einfache, fertig gekochte, geschälte, mehlige Kartoffeln verwenden. Wenn Sie mit rohen Kartoffeln beginnen, dauert das Kochen und Schälen über dieses 20-Minuten-Fenster hinaus etwa 25 bis 35 Minuten. 70 g Zwiebel fein würfeln und 10 g frischen Schnittlauch hacken. 100 g Sauerrahm und 240 g Roggenbrot abmessen.
Die gekochten Kartoffeln in einer abgedeckten Pfanne mit einem Schuss Wasser etwa 5 Minuten lang erwärmen, bis sie durchgewärmt sind, und dann überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Sie noch warm mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie größtenteils glatt sind. Sie nicht zu einem flüssigen Püree verarbeiten.
Den Brei so weit abkühlen lassen, dass die saure Sahne nicht gerinnt. Zwiebel, Sauerrahm, 2 g Salz, 1 g schwarzen Pfeffer und den Großteil des Schnittlauchs unterheben. Zu einer dicken, streichfähigen Masse verrühren.
Das Brot in vier Scheiben teilen. Die gesamte Kartoffelmischung auf den Scheiben verteilen und den restlichen Schnittlauch darüberstreuen. Sofort als zwei reichhaltige Brotmahlzeiten servieren.

Pam von Die Bread She Bakes dokumentiert diese Innviertler Familienzubereitung mit gekochten Mehlkartoffeln, Zwiebeln, Sauerrahm und Schnittlauch. Fertigkartoffeln sind eine bekannte Abkürzung; die Quelle kocht sie roh. Im Gegensatz zu den Quark- und Paprika-Quark-Aufstrichen im Katalog besteht dieser hauptsächlich aus Kartoffelpüree. Es ist lakto-vegetarisch, da es Milchprodukte, aber kein Ei enthält. Brot erfordert eine entsprechende vegetarische Kennzeichnung; Milch und Gluten sind vorrangige Allergene. Das Commons-Foto zeigt eine Kartoffelscheibe mit roten Zwiebeln und Schnittlauch; dieses Rezept verwendet vier Scheiben und gewöhnliche Zwiebeln. Kalorien- und Timing-Angaben sind redaktionelle Schätzungen.

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Gluten, Milch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Pam / Das Brot, das sie backt – Innviertel Erdäpfelkas Familienrezept

Portionen anpassen und zur Einkaufsliste hinzufügen