Ejjeh-Kräuterkrapfen mit Pita

Name: Ejjeh-Kräuterkrapfen mit Pita
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: Libanesisch
Ingredients: 200 g Ei, ohne Schale; 70 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel; 10 g Maisstärke; 50 g Petersilie, frisch; 20 g Minze, frisch; 40 g Frühlingszwiebel; 60 g Zwiebel; 3 g Backpulver; 2 g Paprikapulver; 2 g Kreuzkümmel, gemahlen; 28 g Rapsöl; 60 g Wasser; 3 g Salz; 120 g Weizen-Pitabrot

Libanesische Petersilie, Minze und Eierkrapfen, serviert in warmem Pita für ein reichhaltiges Frühstück.

Geschätzte Gesamtdauer: 27 Minuten2 PortionenEtwa 620 kcal pro Portion

Teller mit goldenen libanesischen Kräuter-Eierstückchen — Foto: Esoterisme · CC BY-SA 4.0 · Bildquelle. Das Foto zeigt Ejjeh-Krapfen ohne das abgemessene Fladenbrot; genaue Zutaten und Frittieröl können anhand eines Bildes nicht überprüft werden.

Zutaten für 2 Portionen

200 g Ei, ohne Schale
70 g Weizenmehl, ohne Backtriebmittel
10 g Maisstärke
50 g Petersilie, frisch
20 g Minze, frisch
40 g Frühlingszwiebel
60 g Zwiebel
3 g Backpulver
2 g Paprikapulver
2 g Kreuzkümmel, gemahlen
28 g Rapsöl
60 g Wasser
3 g Salz
120 g Weizen-Pitabrot

Zubereitung

50 g Petersilie, 20 g Minze, 40 g Frühlingszwiebel und 60 g Zwiebel fein hacken. 200 g geschlagenes Ei (ca. Vier Eier) mit 60 g Wasser verquirlen. 70 g Weizenmehl, 10 g Maisstärke, 3 g Backpulver, 2 g Paprika, 2 g gemahlenen Kreuzkümmel und 3 g Salz glatt rühren, dann alle gehackten Kräuter und Zwiebeln unterheben.
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit den abgemessenen 28 g Rapsöl erhitzen und portionsweise hinzufügen. Kleine Krapfen hineingeben und sie etwa 2–3 Minuten pro Seite garen, bis sie goldbraun sind und die Eiermitte vollständig fest ist. In zwei Portionen verarbeiten und kurz abtropfen lassen.
120 g Weizen-Fladenbrot erwärmen und die Krapfen und das Brot auf zwei Teller verteilen. Für ovo-vegetarische Ernährung darauf achten, dass verpacktes Pita keine Milch, Honig oder andere ungeeignete tierische Zusatzstoffe enthält.

Aus dem libanesischen Ejjeh von Rouba Shahin hergestellt, für das Eier, Petersilie, Minze, Zwiebeln, Weizen- und Maismehl, Gewürze und Frittieröl verwendet werden. Diese abgemessene Variante für zu Hause fügt Pita hinzu, um eine Mahlzeit zuzubereiten, und zählt konservativ alle 28 g Öl, obwohl möglicherweise etwas in der Pfanne verbleibt. Das Bild zeigt kein Pita. Zeitpunkt und Kalorien sind Schätzungen und nicht in der Küche getestet.

عجة

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Eier, Gluten. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Rouba Shahin – libanesische Eierkrapfen

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