Eierblütensuppe mit Reis

Name: Eierblütensuppe mit Reis
Prep time: 7 min
Cook time: 13 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 700 g Gemüsebrühe, zubereitet; 150 g Ei, ohne Schale; 18 g Maisstärke; 50 g Wasser; 6 g Sesamöl; 2 g Salz; 2 g Zucker; 1 g Schwarzer Pfeffer; 2 g Kurkuma, gemahlen; 25 g Frühlingszwiebel; 400 g Weißer Reis, fertig gegart, ungewürzt

Seidige chinesische Eierstreifen in einer leicht angedickten Gemüsebrühe, serviert mit fertig gekochtem Reis.

Geschätzte Gesamtdauer: 20 Minuten2 PortionenEtwa 460 kcal pro Portion

Eierblütensuppe mit Reis – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: NeoBatfreak · CC BY-SA 4.0 · Bildquelle. Wikimedia-Foto; an die Anzeige angepasster Bildausschnitt. Das Foto zeigt nur Suppe; zur abgemessenen Mahlzeit gehören außerdem 400 g fertig gekochter Reis.

Zutaten für 2 Portionen

700 g Gemüsebrühe, zubereitet
150 g Ei, ohne Schale
18 g Maisstärke
50 g Wasser
6 g Sesamöl
2 g Salz
2 g Zucker
1 g Schwarzer Pfeffer
2 g Kurkuma, gemahlen
25 g Frühlingszwiebel
400 g Weißer Reis, fertig gegart, ungewürzt

Zubereitung

400 g einfachen, fertig gekochten Reis bereit halten; das Kochen von trockenem Reis liegt außerhalb dieses 20-Minuten-Fensters. Drei Eier (150 g ohne Schale) gerade so weit auf, dass sich Eiweiß und Eigelb vereinen schlagen. 18 g Maisstärke mit 50 g kaltem Wasser zu einer glatten Masse verrühren und 25 g Frühlingszwiebeln fein schneiden.
700 g vorbereitete Gemüsebrühe zum Kochen bringen. 6 g Sesamöl, 2 g Salz, 2 g Zucker, 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer und 2 g Kurkuma unterrühren. Vor der Verwendung das Brüheetikett auf tierische Inhaltsstoffe und das aufgeführte Sellerieallergen überprüfen.
Die Stärkemischung erneut umrühren und unter Rühren in die Brühe gießen. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe leicht andickt. Mit einem Löffel langsam im Kreis rühren und die verquirlten Eier in einem dünnen Strahl hineingießen. Kurz stocken lassen, dann einmal vorsichtig umrühren, damit die Eierstreifen sichtbar bleiben. Die Suppe heiß halten, bis das Ei vollständig durchgegart ist.
Den fertig gekochten Reis sicher erhitzen, bis er dampfend heiß ist. Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen und die gesamte Eierblütensuppe daneben oder teilweise darüber schöpfen. Die Frühlingszwiebeln über beide Schüsseln streuen und auf einmal servieren.

Bills Woks von Life-Ei-Drop-Suppe verwendet die gleiche Eierband- und Maisstärke-Technik und erlaubt ausdrücklich Gemüsebrühe. Diese dosierte ovo-vegetarische Variante ersetzt Hühnerbrühe, verwendet schwarzen statt weißen Pfeffer und fügt 400 g fertig gekochten Reis hinzu, um eine leichte Mahlzeit für zwei Personen zuzubereiten. Die Suppe allein wäre eine Vorspeise. Gemüsebrühe muss eine ernährungsgerechte Kennzeichnung haben und ist für Sellerie konservativ gekennzeichnet; Eier und Sesam werden ebenfalls markiert. Das Commons-Foto zeigt Eiersuppe ohne den separat beigefügten Reis, und die Zusammensetzung der Brühe ist unbekannt. Kalorien werden nur aus den Zutatengewichten dieses Rezepts berechnet.

蛋花汤配米饭

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Sellerie, Eier, Sesam. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Bill / Die Woks von Life – Chinesische Eiertropfen-Suppentechnik

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