Shanghai-Nudeln mit Frühlingszwiebelöl

Name: Shanghai-Nudeln mit Frühlingszwiebelöl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 200 g Eifreie Weizennudeln, trocken; 100 g Frühlingszwiebel; 30 g Rapsöl; 35 g Sojasauce; 10 g Zucker

Weizennudeln in langsam gebratenem Frühlingszwiebelöl, Sojasauce und etwas Zucker.

Geschätzte Gesamtdauer: 25 Minuten2 PortionenEtwa 530 kcal pro Portion

Shanghai-Nudeln mit Frühlingszwiebelöl – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: Suginami · CC0 · Bildquelle. Wikimedia-Foto; an die Anzeige angepasster Bildausschnitt. Der Nudelteller passt zum Gericht, dahinter ist jedoch ein separater Fleischteller sichtbar, der nicht Teil dieses veganen Rezepts ist.

Zutaten für 2 Portionen

200 g Eifreie Weizennudeln, trocken
100 g Frühlingszwiebel
30 g Rapsöl
35 g Sojasauce
10 g Zucker

Zubereitung

Darauf achten, dass die trockenen Weizennudeln naturbelassen und frei von Eiern sind und dass die Sojasauce keine tierischen Zusatzstoffe enthält. 100 g Frühlingszwiebeln waschen, vollständig trocken tupfen, um Ölspritzer zu vermeiden, und in kurze, dünne Streifen schneiden. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
30 g Rapsöl und die weißen Frühlingszwiebelstücke in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald die weißen Teile weich sind, die grünen hinzufügen. Unter Rühren 7–9 Minuten sanft braten, bis sie goldbraun, aber nicht verbrannt sind. Die knusprigen Frühlingszwiebeln herausheben; das aromatisierte Öl bleibt in der Pfanne.
Die Hitze auf eine niedrige Stufe stellen. 35 g Sojasauce und 10 g Zucker vorsichtig in das aromatisierte Öl einrühren; es etwa 2 Minuten lang sprudeln lassen. Parallel dazu 200 g trockene Weizennudeln in ungesalzenem kochendem Wasser nach Packungsangabe kochen, bis sie gerade weich sind; gut abtropfen lassen.
Die abgetropften Nudeln mit dem abgemessenen Frühlingszwiebel-Sojaöl vermengen, sodass beide Portionen bedeckt sind. Auf zwei Schüsseln verteilen, die knusprigen Frühlingszwiebeln dazugeben und sofort servieren.

Inspiriert von Judy Leungs „Shanghai cong you ban mian“. Diese vegane Adaption für zwei Portionen verzichtet auf das optionale Schweinefleisch der Quelle und verwendet normale Sojasauce anstelle separater dunkler und heller Sojasaucen, sodass Farbe und Intensität unterschiedlich sind. Eifreie, vegan gekennzeichnete Trockenweizennudeln wählen; das Etikett der Sojasauce auf tierische Zusatzstoffe überprüfen. Das Commons-Foto zeigt einen passenden Nudelteller mit Frühlingszwiebelöl und einem separaten Fleischgericht im Hintergrund, das nicht Teil dieses Rezepts ist. Die vollständigen Inhaltsstoffe des fotografierten Lebensmittels sind nicht überprüft. Weizengluten und Soja sind gekennzeichnet. Energie ist eine Schätzung des Zutatengewichts.

葱油拌面

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Gluten, Soja. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Die Woks von Life / Judy Leung – Shanghai-Nudeln mit Frühlingszwiebelöl

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