Chitranna-Zitronenreis

Name: Chitranna-Zitronenreis
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Indisch
Ingredients: 500 g Weißer Reis, fertig gegart, ungewürzt; 60 g Erdnüsse, geröstet; 20 g Rapsöl; 5 g Senfkörner; 8 g Curryblätter; 4 g Rote Chilischoten, getrocknet; 3 g Kurkuma, gemahlen; 35 g Zitronensaft; 2 g Salz; 12 g Koriander, frisch

Südindischer gekochter Reis mit Senf, Curryblättern, Kurkuma, Zitrone und knackigen Erdnüssen.

Geschätzte Gesamtdauer: 20 Minuten2 PortionenEtwa 620 kcal pro Portion

Chitranna-Zitronenreis – repräsentatives Foto des Gerichts — Foto: Zeel Patel · CC BY-SA 4.0 · Bildquelle. Wikimedia-Foto; an die Anzeige angepasster Bildausschnitt. Der abgebildete Reis hat keine deutlich sichtbaren Erdnüsse oder Koriander, während in dieser Version beides abgemessen ist.

Zutaten für 2 Portionen

500 g Weißer Reis, fertig gegart, ungewürzt
60 g Erdnüsse, geröstet
20 g Rapsöl
5 g Senfkörner
8 g Curryblätter
4 g Rote Chilischoten, getrocknet
3 g Kurkuma, gemahlen
35 g Zitronensaft
2 g Salz
12 g Koriander, frisch

Zubereitung

500 g einfachen, fertig gekochten Reis vorher abkühlen und sicher aufbewahren lassen; die Zubereitung von trockenem Reis erfordert viel Zeit. 60 g bereits geröstete Erdnüsse abmessen. 8 g Curryblätter zupfen, 4 g getrocknete rote Chili in Stücke brechen, 12 g Koriander hacken und 35 g frischen Zitronensaft auspressen.
20 g Rapsöl in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 5 g Senfkörner hinzufügen und warten, bis sie anfangen zu platzen. Die Curryblätter und die getrockneten Chilis hinzufügen und etwa eine Minute lang umrühren. Dann die Hitze reduzieren und 3 g Kurkuma unter, ohne dass es anbrennt rühren.
Den gekochten Reis und 2 g Salz hinzufügen. Vorsichtig umrühren, damit die Körner gleichmäßig gelb werden, und den Reis noch einmal gründlich erhitzen, bis er dampfend heiß ist. Die gerösteten Erdnüsse unterheben und den Herd ausschalten. Den gesamten Zitronensaft und den größten Teil des Korianders unterrühren. Langes Kochen des Zitronensafts kann seinen Geschmack trüben.
Die Pfanne 3–4 Minuten lang abdecken, damit sich die Aromen entfalten. In zwei Hauptmahlzeiten aufteilen und mit dem restlichen Koriander abschließen.

Die Chitranna-Referenz von Dassana Amit verwendet gekochten Reis mit einer Senf-Curryblatt-Note, Nüssen und Zitrone. Diese 20-Minuten-Version geht von fertig gekochtem Reis und gerösteten Erdnüssen aus, verzichtet auf optionale Cashewnüsse und Urad Dal und verwendet neutrales Rapsöl anstelle von Sesamöl aus ungerösteter Saat. Es bleibt ein erkennbarer Zitronenreis, nicht der im Katalog enthaltene gebratene Eierreis oder Poha. Erdnüsse und Senf gelten als Allergene. Das Commons-Foto zeigt Zitronenreis mit dunklem Chili und Curryblättern, aber ohne deutlich sichtbare Erdnussgarnitur; die genauen Inhaltsstoffe sind unbekannt. Das Kochen von Reis aus trockenen Körnern ist von der Zeitschätzung ausgeschlossen. Der Kalorienwert ist eine zutatenbasierte redaktionelle Schätzung.

ಚಿತ್ರಾನ್ನ

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Senf, Erdnüsse. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Dassana Amit / Veg Rezepte von India – Südindische Chitranna-Referenz

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