Japanischer gedämpfter Eierpudding

Name: Japanischer gedämpfter Eierpudding
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 150 g Ei, ohne Schale; 400 g Dashi-Brühe, zubereitet; 90 g Hähnchenbrust; 75 g Garnelen, roh und geschält; 60 g Shiitake, frisch; 10 g Sojasauce; 10 g Mirin-Würzmittel; 15 g Frühlingszwiebel

Seidig-pikante Eiercreme mit Hühnchen, Garnelen und Shiitake.

Geschätzte Gesamtdauer: 35 Minuten3 PortionenEtwa 150 kcal pro Portion

Chawanmushi – echtes Foto — Foto: Brücke-Osteuropa · CC0 · Bildquelle. Quellenmetadaten und Foto überprüft. Hausvariationen, Beilagen und Anrichten können von der unabhängigen Rezeptquelle abweichen.

Zutaten für 3 Portionen

150 g Ei, ohne Schale
400 g Dashi-Brühe, zubereitet
90 g Hähnchenbrust
75 g Garnelen, roh und geschält
60 g Shiitake, frisch
10 g Sojasauce
10 g Mirin-Würzmittel
15 g Frühlingszwiebel

Zubereitung

Eier vorsichtig mit kühlem Dashi, Sojasauce und Mirin verquirlen, ohne dass viel Luft eindringt. Durch ein feines Sieb passieren.
Hähnchen in kleine dünne Stücke schneiden und Shiitake in Scheiben schneiden. Hähnchen, Garnelen und Pilze auf drei hitzebeständige Tassen verteilen.
Die Eiermischung darüber gießen, jede Tasse mit Folie abdecken und sie in einen Dampfgarer über leicht siedendem Wasser stellen.
18–22 Minuten sanft dämpfen, bis die Creme fest ist und Hähnchen und Garnelen vollständig gegart sind. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln abschließen.

Sanft dämpfen, um Blasen in der Eiercreme zu vermeiden. Dick geschnittene Einlagen benötigen länger; vor dem Servieren in einer Tasse prüfen, ob das Hähnchen gar ist.

茶碗蒸し

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Aufgeführte Allergene: Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Soja. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

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