Chả giò — Vietnamesische frittierte Frühlingsrollen

Name: Chả giò — Vietnamesische frittierte Frühlingsrollen
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 140 g Reispapier, trocken; 300 g Schweinehackfleisch; 50 g Dünne Reisnudeln, trocken; 120 g Karotte; 8 g Mu-Err-Pilze, getrocknet; 60 g Schalotten; 50 g Ei, ohne Schale; 35 g Fischsauce; 15 g Zucker; 30 g Limettensaft; 100 g Wasser; 60 g Rapsöl; 150 g Blattsalat; 15 g Minze, frisch

Knusprige Reispapierröllchen gefüllt mit Schweinefleisch, Pilzen und Gemüse.

Geschätzte Gesamtdauer: 55 Minuten4 PortionenEtwa 560 kcal pro Portion

Vietnamesische frittierte Frühlingsrollen aufgeschnitten auf einem weißen Teller — Foto: Phó Nháy · Public domain · Bildquelle. Repräsentatives Foto eines echten Gerichts; Zutaten, Beilagen und Anrichten nach Hausrezepten können abweichen. Für die Anzeige wurde die Größe geändert und JPEG-komprimiert.

Zutaten für 4 Portionen

140 g Reispapier, trocken
300 g Schweinehackfleisch
50 g Dünne Reisnudeln, trocken
120 g Karotte
8 g Mu-Err-Pilze, getrocknet
60 g Schalotten
50 g Ei, ohne Schale
35 g Fischsauce
15 g Zucker
30 g Limettensaft
100 g Wasser
60 g Rapsöl
150 g Blattsalat
15 g Minze, frisch

Zubereitung

Pilze 15 Minuten einweichen, abspülen und hacken. Fadennudeln nach Packungsangabe zubereiten, abtropfen lassen und kurz schneiden. Beides mit Schweinefleisch, geriebener Karotte, gehackter Schalotte, Ei und 15 g Fischsauce vermischen.
Ein Blatt Reispapier kurz anfeuchten und auf ein Brett legen. Einen kleinen Streifen Füllung hinzufügen, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Den Vorgang wiederholen, um 16 kleine Rollen zu formen.
Öl in einer breiten Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rollen portionsweise 4–5 Minuten pro Seite flach anbraten, bis sie knusprig sind und die Schweinefleischfüllung durchgegart ist. Gedränge vermeiden.
Restliche Fischsauce, Zucker, Limette und abgemessenes Wasser zum Dippen vermischen. Rollen mit Salat und Minze servieren.

Vier Rollen pro Portion. Das gesamte Frittieröl ist im Schätzung enthalten; die Ölaufnahme variiert. Die Dicke des Reispapiers verändert die Bratzeit; eine Rolle von jeder Charge überprüfen.

Chả giò

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Aufgeführte Allergene: Eier, Fisch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

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