Bún chả — Nudelschüssel mit Schweinefleisch nach Hanoi-Art

Name: Bún chả — Nudelschüssel mit Schweinefleisch nach Hanoi-Art
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 400 g Schweinehackfleisch; 180 g Dünne Reisnudeln, trocken; 45 g Fischsauce; 25 g Zucker; 12 g Knoblauch; 50 g Schalotten; 40 g Limettensaft; 150 g Wasser; 100 g Karotte; 100 g Blattsalat; 15 g Minze, frisch; 15 g Koriander, frisch; 8 g Rapsöl; 5 g Chili, frisch

Gegrillte Schweinefleischfrikadellen mit Reisnudeln, Kräutern und einer leichten Dip-Sauce.

Geschätzte Gesamtdauer: 50 Minuten3 PortionenEtwa 660 kcal pro Portion

Vietnamesisches Bún Chả mit Nudeln, Kräutern und Dip-Sauce — Foto: stuart_spivack · CC BY 2.0 · Bildquelle. Beispielbild des Gerichts; Rezeptzutaten und Anrichtung können abweichen. Bildgröße geändert und JPEG-kodiert für Website-Nutzung.

Zutaten für 3 Portionen

400 g Schweinehackfleisch
180 g Dünne Reisnudeln, trocken
45 g Fischsauce
25 g Zucker
12 g Knoblauch
50 g Schalotten
40 g Limettensaft
150 g Wasser
100 g Karotte
100 g Blattsalat
15 g Minze, frisch
15 g Koriander, frisch
8 g Rapsöl
5 g Chili, frisch

Zubereitung

Schweinefleisch mit gehackter Schalotte, der Hälfte des Knoblauchs, 20 g Fischsauce und 10 g Zucker vermischen. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und dann 12 kleine Pastetchen formen.
Reisnudeln nach Packungsangabe garen, abspülen und abtropfen lassen. Karotte in dünne Scheiben schneiden, Salat und Kräuter waschen.
Restliche Fischsauce, Zucker und Knoblauch mit Limette, Wasser und Chili vermischen, dann Karotte hinzufügen. Die Pastetchen mit Öl bestreichen und auf jeder Seite 5–6 Minuten grillen, bis sie gar sind.
Die Pastetchen in flachen Schüsseln mit Dip-Sauce und dazu Nudeln, Salat und Kräuter servieren.

Diese Version verwendet nur Pastetchen; traditionelle Schüsseln können auch geschnittenen gegrillten Schweinebauch enthalten.

Bún chả

Allergene und Zutaten prüfen

Aufgeführte Allergene: Fisch. Prüfe die tatsächliche Verpackung und Hinweise zu Kreuzkontakten. Die Nährwerte werden anhand der Zutatenmengen geschätzt; die Eignung des Rezepts hängt von den verwendeten Produkten ab.

Rezept von Tin Eats · bún chả mit Schweinefleischpastetchen

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